Resep Soto Kuning Lamongan
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 6 porsi
4.8 stars -
dari 743 ulasan
Seperti namanya, soto tradisional ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Komposisinya terdiri dari potongan ayam yang direbus perlahan dalam kaldu, bersama dengan rempah-rempah soto dan kunyit untuk pewarna kuning. Ayam kemudian disuwir, dan hidangan ini biasanya disajikan dengan bihun, kol, daun bawang, telur rebus, irisan jeruk nipis dan bubuk koya.
Anda bisa menyajikan soto kuning lamongan dengan atau tanpa nasi. Juga sajikan dengan sambal dan gorengan supaya makin nikmat.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong menjadi 2 bagian - 1/2 ekor | |
| Air - 2 liter | |
| Serai, memarkan - 2 batang | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
| Garam - 2 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Daun bawang, iris tipis - 1 batang | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 3 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Kunyit tua, bakar dan kupas - 4 cm | |
| Merica butiran - 1/2 sdt |
Bubuk Koya:
| Kerupuk udang - 5 buah | |
| Bawang putih goreng - 2 sdm |
Isian:
| Soun, seduh air panas, tiriskan - 50 gram | |
| Tomat, potong potong - 2 buah | |
| Kol, rajang - 3 lembar | |
| Tauge, seduh air panas - 50 gram | |
| Telur rebus, belah dua - 3 butir |
Pelengkap:
| Bawang putih goreng - secukupnya | |
| Seledri, rajang halus - secukupnya | |
| Sambal rawit merah - secukupnya | |
| Kecap manis - secukupnya | |
| Jeruk limau / nipis - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Didihkan air, masukkan ayam, rebus dengan api sedang sampai ayam matang dan berkaldu.
2.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, aduk sebentar. Masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam.
3.
Masukkan daun bawang, koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api. Angkat ayamnya, tiriskan.
4.
Goreng ayam sebentar, kemudian iris tipis atau suwir-suwir.
5.
Buat bubuk koya: Blender kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan.
6.
Tata irisan kol, soun, irisan tomat, telur rebus, dan suwiran ayam.
7.
Siram dengan kuah panas, kemudian beri 1 sdm bubuk koya.
8.
Soto lamongan siap disajikan dengan pelengkapnya.
Catatan
Supaya lebih sedap, bisa pakai ayam kampung.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan