Resep Soto Babat
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 893 ulasan
Indonesia punya beragam jenis soto, mulai dari yang berbahan ayam, daging sapi, hingga jeroan sapi. Untuk soto jeroan, salah satu yang nikmat dan digemari banyak orang yaitu soto babat.
Kalau Anda dan keluarga adalah penyuka jeroan babat, maka resep soto babat ini harus Anda coba. Sajikan soto babat yang lezat buatan Anda sendiri untuk menu bersantap keluarga. Ikuti juga tipsnya untuk mengolah babat yang bersih dan anti bau.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Babat sapi - 400 gram | |
| Usus sapi - 100 gram | |
| Daging sapi / tetelan - 100 gram | |
| Air, untuk merebus babat - 2 liter | |
| Air, untuk kuah - 1,5 liter | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Kaldu sapi bubuk - 1 sdt | |
| Garam - secukupnya | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Minyak untuk menumis bumbu - 3 sdm |
Bumbu:
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Jahe, memarkan - 2 cm | |
| Serai, memarkan - 2 batang | |
| Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
| Daun salam - 2 lembar |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Kunyit, bakar - 3 cm | |
| Kemiri, sangrai - 4 butir | |
| Ketumbar, sangrai - 1 sdt | |
| Merica - 1 sdt |
Pelengkap:
| Telur rebus, belah menjadi 2 bagian - 3 butir | |
| Jeruk nipis - secukupnya | |
| Sambal cabe rebus - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya | |
| Bawang putih goreng - secukupnya | |
| Seledri, rajang kasar - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Bersihkan babat sapi, kerok kedua sisinya dengan pisau sampai bersih. Bersihkan usus sapi, bilas bagian dalamnya dengan air mengalir. Cuci semua sampai bersih, tiriskan.
2.
Didihkan air, rebus babat, usus sampai setengah matang, kemudian buang airnya. Rebus kembali babat dan usus dengan air yang baru, beri 3 lembar daun jeruk dan secukupnya garam. Rebus sampai semua jeroan empuk. Angkat, lalu potong-potong, sisihkan.
3.
Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan tetelan sapi, rebus sampai mengeluarkan kaldu.
4.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu utuh sampai bumbu benar-benar tanak dan harum. Kemudian tuang ke dalam panci rebusan kaldu.
5.
Masukkan babat dan usus, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasanya.
6.
Sajikan soto babat dengan potongan telur rebus, taburi bawang goreng, irisan seledri, sambal dan kucuri jeruk nipis.
Catatan
1. Pilih babat yang masih segar dan harus benar-benar bersih agar tidak ada aroma tidak sedap.
2. Babat dan usus harus direbus terpisah dan dibuang air rebusannya.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan