Resep Babat Gongso
waktu: 50 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 3 porsi
5 stars -
dari 829 ulasan
Mengolah jeroan sapi seperti babat memang gampang-gampang susah. Anda harus mencuci babat hingga bersih, merendamnya dalam air perasan jeruk nipis, serta merebusnya hingga benar-benar empuk agar babat tidak amis dan tidak alot.
Meskipun terlihat ribet, ada olahan babat yang mudah dan praktis lho, misalnya Babat Gongso. Sajian Gongso merupakan masakan khas Jawa Tengah yang dicirikan dengan kuah kecap berwarna coklat kemerahan. Seperti kebanyakan masakan dari Jawa Tengah, rasa Babat Gongso didominasi rasa manis dan pedas yang nendang.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Babat sapi - 500 gram | |
| Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah | |
| Tomat, potong potong - 1 buah | |
| Bawang merah, iris serong - 3 butir | |
| Cabai merah keriting, iris serong - 3 buah | |
| Cabai rawit utuh - 5 buah | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Kecap manis - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula - 1 sdt | |
| Kaldu sapi bubuk - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 4 siung | |
| Bawang merah - 8 butir | |
| Cabai merah keriting - 8 buah | |
| Cabai rawit merah - 5 buah | |
| Kemiri sangrai - 3 butir |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Potong babat sesuai selera, beri air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 30 menit. Cuci kembali hingga babat bersih. Rebus babat hingga empuk, angkat, lalu tiriskan.
2.
Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat, cabe iris dan cabe rawit utuh kemudian tumis hingga semua bumbu tanak.
3.
Masukkan babat yang sudah direbus. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga babat matang lalu koreksi rasa.
4.
Tuang Babat Gongso ke atas piring saji.
5.
Siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan