Mengolah jeroan sapi seperti babat memang gampang-gampang susah. Anda harus mencuci babat hingga bersih, merendamnya dalam air perasan jeruk nipis, serta merebusnya hingga benar-benar empuk agar babat tidak amis dan tidak alot.
Meskipun terlihat ribet, ada olahan babat yang mudah dan praktis lho, misalnya Babat Gongso. Sajian Gongso merupakan masakan khas Jawa Tengah yang dicirikan dengan kuah kecap berwarna coklat kemerahan. Seperti kebanyakan masakan dari Jawa Tengah, rasa Babat Gongso didominasi rasa manis dan pedas yang nendang.
Potong babat sesuai selera, beri air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 30 menit. Cuci kembali hingga babat bersih. Rebus babat hingga empuk, angkat, lalu tiriskan.
2.
Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat, cabe iris dan cabe rawit utuh kemudian tumis hingga semua bumbu tanak.
3.
Masukkan babat yang sudah direbus. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga babat matang lalu koreksi rasa.
Tinggalkan Balasan