Resep Nasi Kuning Komplit
waktu: 2 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 8 porsi
5 stars -
dari 742 ulasan
Nasi kuning sering sekali jadi andalan untuk acara syukuran seperti pernikahan, ulang tahun, dan perayaan lainnya. Nasi kuning yang dibuat tumpeng terutama, melambangkan kemakmuran, kesuksesan dan keberuntungan oleh sebab itu hidangan satu ini selalu jadi andalan saat syukuran atau peringatan hari penting.
Jika Anda ingin membuat sendiri nasi kuning komplit untuk acara spesial, atau untuk dibagikan pada kerabat dan saudara, maka resep nasi kuning komplit ini adalah pilihan tepat. Mudah dan sederhana resep membuatnya, dijamin enak rasanya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Nasi Kuning:
| Beras - 1 liter | |
| Santan dari 1 butir kelapa - 850 ml | |
| Kunyit bubuk - 1 sdm | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Jahe, geprek - 3 cm | |
| Daun pandan - 1 lembar | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Minyak goreng - 5 sdm | |
| Bawang merah - 4 butir | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Kencur - 2 cm |
Ayam Ungkep:
| Ayam, potong menjadi 8 bagian - 750 gram | |
| Air jeruk nipis - 2 sdm | |
| Sereh, ambil bagian putih dan geprek - 2 batang | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Air - 200 ml | |
| Minyak untuk menggoreng - secukupnya | |
| Kelapa setengah tua, parut - 1/4 butir | |
| Garam - 1 sdm | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Bawang merah - 2 butir | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Ketumbar - 1 sdm | |
| Lengkuas - 4 cm | |
| Jahe - 3 cm | |
| Kunyit - 5 cm | |
| Daun jeruk - 2 lembar |
Tempe Orek:
| Tempe - 400 gram | |
| Cabai merah besar, iris serong - 2 buah | |
| Bawang merah, iris tipis - 5 butir | |
| Bawang putih, iris tipis - 3 siung | |
| Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Gula - 1/4 sdt | |
| Garam - 1/4 sdt | |
| Kecap manis - 3 sdm | |
| Saus tiram - 1 sdm |
Mie Goreng:
| Mie telur - 100 gram | |
| Daun bawang, iris iris - 1 batang | |
| Bawang merah, iris tipis - 5 butir | |
| Wortel, serut - 1 buah | |
| Gula - 1/4 sdt | |
| Garam - 1/4 sdt | |
| Kecap manis - 3 sdm | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Garam - secukupnya | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Bawang merah - 3 butir | |
| Lada - 1/2 sdt | |
| Kemiri - 2 butir |
Perkedel:
| Kentang - 500 gram | |
| Bawang goreng - 2 sdm | |
| Bawang putih - 2 sdm | |
| Kaldu jamur / kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
| Lada bubuk - 1/4 sdt | |
| Pala bubuk - 1/4 sdt | |
| Daun seledri, iris kecil kecil - secukupnya | |
| Telur ayam - 1 butir | |
| Garam - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Telur Balado:
| Telur ayam - 1/2 kg | |
| Gula - 1/4 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Penyedap rasa - 1/4 sdt | |
| Air, untuk merebus telur - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya | |
| Cabai merah keriting - 100 gram | |
| Cabai rawit merah - 25 gram | |
| Cabai merah besar - 50 gram | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Bawang merah - 5 siung | |
| Tomat, ukuran sedang - 2 buah | |
| Serai, geprek bagian putih - 1 batang | |
| Lengkuas - 2 cm |
Pelengkap:
| Kerupuk udang / kerupuk bawang / kerupuk kanji - secukupnya | |
| Ikan asin kering - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Nasi Kuning: Masak santan sampai mendidih, lalu sisihkan. Cuci beras dan rendam selama 3 jam, setelah 3 jam saring beras.
2.
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur.
3.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan kunyit bubuk sampai harum. Setelah itu tiriskan.
4.
Rebus beras, santan, tumisan bumbu, garam, serai, daun jeruk, daun pandan dan daun jeruk.
5.
Jika sudah mendidih aduk sesekali agar tidak gosong bagian bawahnya, masak hingga air menyusut.
6.
Matikan kompor lalu diamkan selama 30 menit.
7.
Siapkan kukusan, lalu kukus nasi kuning hingga matang.
8.
Ayam: Cuci bersih ayam lalu beri air jeruk nipis dan garam, marinasi selama 15 menit.
9.
Haluskan dengan food processor bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, kunyit dan daun jeruk. Lalu tumis sampai wangi, masukan daun salam, sereh dan potongan ayam. Masak sampai matang lalu tambahkan air.
10.
Setelah ayam empuk pisahkan dengan kuah lalu masukan kelapa parut. Aduk sampai merata, matikan api. Biarkan sampai panasnya hilang (saat menunggu, olah dahulu lauk pelengkap lainnya).
11.
Jika panas ayam ungkep sudah hilang, panaskan minyak lalu goreng ayam hingga berubah warna. Setelah ayam digoreng semua, terakhir goreng kelapa yang berbumbu.
12.
Tempe Orek: Panaskan minyak goreng lalu goreng garing tempe. Sisihkan.
13.
Tumis bawang merah, bawah putih dan cabai merah hingga layu saja. Kemudian tambahkan air, masukan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daun salam berubah warna.
14.
Masukkan tempe, beri kecap, gula, garam dan saus tiram. Masak dan aduk sampai bumbu merata. Angkat sisihkan.
15.
Mie Goreng: Didihkan air lalu beri 2 sdm minyak goreng. Masukan mie dan masak sesaat. Tiriskan lalu beri kecap manis, kecap asin dan saus tiram aduk hingga warnanya rata, sisihkan.
16.
Haluskan kemiri, lada, bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
17.
Tumis bawang merah yang diiris dan daun bawang. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Beri sedikit air, didihkan sebentar kemudian masukan mie dan serutan wortel. Aduk hingga bumbu rata. Angkat sisihkan.
18.
Campur semua bahan perkedel dalam wadah: Kentang yang telah dihaluskan, bawang merah goreng, bawah putih goreng, seledri, lada, pala, kaldu ayam bubuk dan kuning telur. Aduk semuanya sampai benar-benar merata.
19.
Bulatkan atau bentuk sesuai selera / timbang berat 35 gram.
20.
Setelah dibulatkan celupkan kedalam putih telur lalu goreng kedalam minyak panas, goreng hingga berubah warna. Tiriskan.
21.
Balado Telur: Rebus telur hingga matang lalu kupas dan goreng hingga telur berkulit kuning kecoklatan.
22.
Tumis dengan sedikit minyak semua cabai, bawang dan tomat hingga layu saja. Kemudian tiriskan dan haluskan.
23.
Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus dengan serai dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rasa. Masukan semua telur lalu aduk perlahan. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
24.
Penyajian: Cetak nasi kuning di atas piring, susun semua lauk dan pelengkapnya mengelilingi nasi kuning. Siap disajikan.
Catatan
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan