Resep Ayam Goreng Kalasan
waktu: 80 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 8 buah
4.7 stars -
dari 992 ulasan
Ayam goreng memiliki berbagai varian, salah satunya adalah ayam goreng kalasan yang berasal dari Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Ciri khas ayam goreng kalasan adalah proses pengungkepan dengan air kelapa dan bumbu. Bumbu ungkep ayam goreng kalasan di antaranya adalah air kelapa, daun salam, lengkuas, dan serai.
Selain itu, ayam goreng kalasan juga biasanya disajikan bersama sambal terasi goreng. Cara membuat ayam goreng kalasan cukup mudah tapi butuh waktu untuk mengempukkan dan membuat ayam meresap.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong menjadi 8 bagian - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Serai - 2 batang | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Daun jeruk - 5 lembar | |
| Lengkuas parut - 300 gram | |
| Air kelapa - 1 liter |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 8 siung | |
| Bawang merah - 12 siung | |
| Kunyit - 2 ruas | |
| Kemiri sangrai - 8 butir | |
| Ketumbar sangrai - 1,5 sdm | |
| Lada - 1 sdt | |
| Garam - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Bersihkan ayam, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian bilas dengan air mengalir.
2.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
3.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga berubah warna dan mengeluarkan air, kemudian masukkan air kelapa. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
4.
Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
5.
Ayam goreng kalasan siap dinikmati.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan