Advertisement

Resep Rengginang

rengginang gurih

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 8 porsi

4.8 stars - dari 563 ulasan

Rengginang adalah camilan rakyat favorit masyarakat Indonesia. Tidak bisa dipastikan dari mana asal makanan ini, namun Rengginang disinyalir berasal dari Jawa bagian barat.

Tiap daerah memiliki variasinya masing-masing, ada yang menyajikan rengginang dengan cita rasa dominan gurih, ada pula yang mengolahnya menjadi kudapan manis dengan menambahkan gula pada proses memasaknya.

Meskipun mudah, membuat rengginang ternyata memerlukan kesabaran karena prosesnya bisa memakan waktu hingga berhari-hari.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Beras ketan, cuci bersih - 500 gram
Air - 90 ml
Minyak goreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih - 6 siung
Terasi, opsional - 5 cm
Ketumbar - 1 sdt
Garam - 1 sdm
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Tiriskan beras ketan yang telah direndam semalaman. Kukus beras ketan dalam panci kukusan atau dandang yang telah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 15 menit.
2.

Campur bumbu halus dengan air ke dalam wadah besar, aduk rata.
3.

Angkat ketan, lalu masukkan ke dalam wadah berisi air dan bumbu halus. Aduk rata dan diamkan sesaat hingga larutan bumbu terserap ke dalam beras ketan.
4.

Kukus kembali beras ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat ketan dan cetak ketan menjadi bulatan-bulatan selagi masih panas.
5.

Tata ketan yang telah dicetak di atas wadah lebar seperti nampan atau tampah yang telah di lapisi plastik, jemur ketan di bawah sinar matahari hingga kering. Jangan lupa untuk membolak-balik rengginang agar kedua sisinya bisa kering sempurna.
6.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, goreng rengginang sambil di goyang-goyangkan atau disiram minyak panas agar mengembang. Angkat dan tiriskan.
7.

Siap disajikan atau simpan dalam toples kedap udara.

Catatan

1. Tujuan beras ketan direndam semalaman adalah supaya rengginang bisa mengembang sempurna ketika digoreng.
2. Saat mencetak ketan cukup bentuk jadi bulat dan rapihkan tanpa perlu ditekan-tekan.
3. Bila cuaca panas penjemuran hanya memakan waktu 1 - 2 hari saja dan bisa langsung digoreng.
IG:@dapur_izma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *