Resep Empal Gentong
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.8 stars -
dari 896 ulasan
Empal gentong adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang gurih dan segar. Terbuat dari gurihnya kuah santan dengan potongan daging sandung lamur yang empuk. Sebagian besar warga Cirebon mengolah empal gentong dengan campuran jeroan seperti babat, iso dan paru. Namun, jika Anda menghindari jeroan, maka memakai daging sandung lamur saja sudah cukup.
Cita rasa empal gentong sangat khas gurih santan dan kaldu sapi. Jika Anda ingin membuat empal gentong sendiri, maka resep ini sangat tepat untuk pemula sekalipun.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging sapi sandung lamur - 500 gram | |
| Air - 1 liter | |
| Santan sedang - 500 ml | |
| Kaldu sapi bubuk - 1 sdt | |
| Garam - 2 sdt | |
| Gula pasir - 2 sdt | |
| Minyak untuk menumis bumbu - 3 sdm |
Bumbu:
| Kapulaga - 2 butir | |
| Cengkeh - 2 butir | |
| Kayu manis - 1 cm | |
| Serai, memarkan - 2 batang | |
| Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 6 butir | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Jahe - 2 cm | |
| Kunyit, bakar - 3 cm | |
| Kemiri, sangrai - 5 butir | |
| Ketumbar, sangrai - 1 sdt | |
| Jintan - 1/4 sdt | |
| Merica - 1/2 sdt |
Pelengkap:
| Cabe bubuk / sambal - secukupnya | |
| Acar timun - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya | |
| Kucai / daun bawang, rajang kasar - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Didihkan air, rebus daging dan bumbu utuh sampai cukup empuk. Angkat daging, potong-potong, kemudian masukkan kembali ke kuah.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
3.
Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila menyusut.
4.
Masukkan santan, masak sampai mendidih dan beraroma harum, koreksi rasanya.
5.
Sajikan dengan taburan kucai, bawang merah goreng, cabe bubuk dan acar timun.
Catatan
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan