Resep Bika Ambon
waktu: 5 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 30 potong
4.9 stars -
dari 549 ulasan
Bika Ambon adalah salah satu kue asal Medan yang sangat populer. Pelajari cara membuat bika Ambon yang empuk dan enak dengan resep mudah yang memberikan tekstur ‘bersarang’ yang sempurna. Semua bahan untuk membuatnya cukup sederhana dan dapat diperoleh dengan mudah.
Ikuti semua tips yang perlu Anda ketahui untuk membuat bika Ambon yang lezat, empuk, berhasil bersarang sempurna. Cocok untuk hidangan saat acara keluarga, arisan, dan acara spesial lainnya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Kering:
| Tepung tapioka - 160 gram | |
| Tepung terigu - 20 gram | |
| Tepung beras - 20 gram |
Basah Telur:
| Gula pasir - 240 gram | |
| Kuning telur - 8 butir | |
| Telur utuh - 2 butir |
Ragi:
| Ragi aktif - 6 gram | |
| Gula pasir - 1 sdm | |
| Air hangat - 75 ml |
Basah Santan:
| Daun jeruk, remas remas - 5 lembar | |
| Serai, bagian putih geprek - 2 batang | |
| Kunyit bubuk - 1 sdt | |
| Pandan simpulkan - 1 lembar | |
| Santan instan - 260 ml | |
| Air putih - 150 ml | |
| Margarin, cairkan - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebusan Santan: Rebus daun jeruk, sereh, kunyit bubuk dan pandan. Masak hingga mendidih, warna daun berubah, dan aroma keluar.
2.
Setelah itu tambahkan santan kental. Aduk dan masak kembali hingga mendidih.
3.
Takar hingga mendapatkan 325 ml rebusan santan, sisihkan dan dinginkan.
4.
Ayak tepung tapioka, tepung terigu dan tepung beras jadi satu. Sisihkan.
5.
Dalam wadah kecil campur air hangat, gula pasir dan ragi yang aktif dan baru. Tutup dan sisihkan.
6.
Kocok telur semua bersama dengan gula hingga berbusa pucat. Cek ragi, jika sudah berbuih tanda ragi aktif, campurkan dengan kocokan telur.
7.
Kemudian dalam wadah besar, satukan perlahan bahan cair telur dengan bahan tepung kering dan santan. Masukan bergantian bahan kering dan santan sambil diaduk. Setelah itu tutup kain dan diamkan 2-3 jam hingga mengembang 2x lipat.
8.
Setelah adonan mengembang dan berbuih, aduk-aduk dengan whisk hingga buihnya hilang. Setelah itu tambahkan margarin cair dan aduk rata.
9.
Panaskan oven beserta loyang persegi panjang berukuran 25 cm x 15 cm x 7 cm yang telah di oles minyak selama 10 menit api bawah dengan suhu 180°C. Setelah dipanaskan, masukan adonan kedalam loyang yang telah panas.
10.
Oven selama 40 menit, api bawah, suhu 180°C dan buka sedikit pintu oven ganjel dengan serbet atau kain kecil. Hal ini dilakukan agar saat oven dibuka untuk melubangi adonan, bika jadi tidak bantet karena perubahan suhu tiba-tiba.
11.
Setelah 40 menit, beri lubang-lubang pada adonan dengan menusuk-nusuk memakai lidi.
12.
Tutup pintu oven dengan rapat tanpa pengganjal, panaskan kembali selama 40 menit dengan suhu 160°C, 10 menit terakhir setting api atas bawah.
13.
Setelah matang keluarkan dari oven biarkan suhu ruang. Potong-potong dan sajikan setelah dingin.
Catatan
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan