Resep Lumpia Basah
waktu: 50 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
5 stars -
dari 937 ulasan
Lumpia basah adalah salah satu jajanan khas kota Bandung. Mudah sekali untuk menemukan lumpia basah di pinggiran kota Bandung, biasanya hidangan ini dijajakan dengan memakai gerobak.
Kalau lumpia khas Semarang digulung dengan isian rebung, berbeda dengan lumpia basah khas Jawa Barat yang memakai isian tauge dan telur yang ditumis. Yuk, buat lumpia basah khas kota Bogor yang tak kalah lezat dengan lumpia Semarang. Resepnya sangat mudah dipraktekkan lho.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Kulit lumpia siap pakai - 10 lembar | |
| Tauge, buang ekornya, cuci bersih - 400 gram | |
| Telur - 5 butir | |
| Ayam fillet, cincang - 100 gram | |
| Udang kupas, cincang - 100 gram | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Merica bubuk - 1/4 sdt | |
| Bawang putih, haluskan - 3 siung | |
| Cabe rawit merah, haluskan - 5 buah | |
| Daun bawang, rajang halus - 1 batang | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Tumis Bengkoang:
| Bengkoang, kupas, potong korek api - 250 gram | |
| Bawang putih, cincang halus - 1 siung | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Kecap manis - 3 sdm | |
| Minyak goreng - 1 sdm | |
| Air - 50 ml |
Saus:
| Gula merah, sisir halus - 40 gram | |
| Garam - sedikit | |
| Air - 150 ml | |
| Tepung maizena - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Tumis bengkuang: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang sampai harum. Masukkan bengkuang, air, kecap manis dan saus tiram, aduk rata. Masak sampai air habis dan bengkuang berwarna coklat, sisihkan.
2.
Saus kental: Masak air dan gula merah sampai air mendidih dan gula larut. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata sampai mengental, angkat dan sisihkan.
3.
Panaskan minyak, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan ayam cincang dan udang, tumis sampai berubah warna.
4.
Masukkan telur, aduk sampai berbutir-butir. Beri garam, kaldu bubuk, merica bubuk, aduk rata.
5.
Masukkan tauge, tumisan bengkuang, dan saus tiram. Besarkan apinya, aduk cepat sampai tauge matang. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan dan daun bawang. Aduk rata lalu matikan api.
6.
Ambil 10 kulit lumpia, tumpuk tiap 2 lembar di atas piring / daun pisang. Beri olesan masing-masing 2 sdm saus kental, ratakan di permukaan kulit lumpia. Beri bahan isi yang masih panas, siap disajikan.
Catatan
1. Aduk terus telur orak-arik agar tidak menggumpal, pakai api kecil agar butirannya lembut.
2. Ketika tauge masuk, cukup tumis sebentar dengan api besar agar tauge masih crunchy tapi tidak langu.
3. Atur banyaknya cabe rawit sesuai selera. Bila menginginkan lumpia basah tidak pedas, skip cabenya.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan