Resep Ayam Gepuk
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.9 stars -
dari 960 ulasan
Ayam Gepuk adalah sajian ayam yang digepuk (Bahasa Jawa), yang artinya dipukul lalu disajikan dengan sambal di atasnya. Nama Ayam Gepuk pertama kali dipopulerkan oleh warung ayam waralaba dari Yogyakarta.
Jika ayam pada menu Ayam Geprek disajikan dengan balutan tepung, daging ayam pada Ayam Gepuk biasanya tidak menggunakan tepung. Sehingga bumbu pada sambalnya lebih terasa meresap ke dalam daging ayam.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong 4 bagian - 1 ekor @600 gram | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Lengkuas, geprek - 5 cm | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Jeruk limau, peras airnya - 1 buah | |
| Air - secukupnya | |
| Minyak untuk menggoreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 8 siung | |
| Bawang merah - 2 butir | |
| Ketumbar bubuk - 1,5 sdm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kunyit bubuk - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdm |
Sambal:
| Cabai merah - 10 buah | |
| Cabai rawit merah - 8 buah | |
| Terasi - 1 sdt | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Tomat, potong potong - 1 buah |
Pelengkap:
| Lalapan - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Siapkan panci. Masukkan daging ayam, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, lalu tuang air hingga ayam terendam. Ungkep dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Matikan api.
2.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, ambil satu bagian ayam lalu gepuk / pukul ayam dengan ulekan. Goreng hingga ayam matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3.
Untuk sambalnya, goreng bahan sambal sampai layu kemudian angkat. Uleg semua bahan sambal dan beri air jeruk limau. Aduk lalu ratakan sambal di atas ayam goreng yang sudah digepuk.
4.
Sajikan Ayam Gepuk dengan lalapan.
Catatan
Panaskan minyak hingga benar-benar panas saat menggoreng ayam agar hasilnya lebih garing.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan