Advertisement

Rasabunda

ayam kecap jahe special

9 Ide Resep Olahan Ayam untuk Sahur dan Buka Puasa

Jika Bunda bingung mencari ide lauk untuk sahur dan berbuka puasa, resep olahan ayam di bawah ini mungkin bisa menjadi solusi yang tepat. Mulai dari olahan ayam yang klasik hingga kekinian, semua resepnya tersaji lengkap dan mudah dibuat.

Yuk, intip cara membuatnya! Semua hidangan olahan ayam ini tak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan rasa yang lezat dan bergizi.

1. Ayam Kecap Jahe

ayam kecap jahe special

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong potong – 500 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Minyak wijen – 2 sdm

Kecap manis – 3 sdm

Kecap asin – 2 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Air – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Iris:

Bawang putih, cincang – 3 siung

Jahe, potong tipis memanjang – 4 ruas

 

Cara Membuat:

  1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit.
  2. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe hingga setengah matang.
  3. Tambahkan minyak wijen kemudian masukan bawang putih cincang. Masak hingga harum.
  4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, lada, dan gula. Tumis dan aduk-aduk hingga kulit ayam berubah kecoklatan. Tambah secukupnya air lalu masak hingga ayam empuk dan kuah surut.
  5. Koreksi rasa lalu sajikan.

 

2. Ayam Barbeque

ayam barbeque wangi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong sesuai selera – 400 gram

Tepung bumbu serbaguna – 350 gram

Air – 100 ml

Saus Barbeque:

Margarin / butter – 1 sdm

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Air – 50 ml

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Saus barbeque – 5 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Saus tomat – 3 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

 

Cara Membuat:

  1. Potong dan cuci bersih ayam, sesuai selera.
  2. Membuat Pelapis Basah: Campurkan air dengan 3 sdm tepung bumbu serbaguna.
  3. Ambil ayam lalu celupkan ke pelapis basah, kemudian balurkan ke tepung bumbu serbaguna sambil dicubit-cubit agar tepung menempel. Ulangi hingga ayam habis.
  4. Goreng ayam hingga matang dengan minyak panas dan banyak, angkat dan tiriskan.
  5. Saus Barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan air dan semua bahan saus barbeque. Masak hingga mengental.
  6. Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam saus barbeque, aduk hingga tercampur rata. Matikan kompor.
  7. Ayam barbeque siap disajikan.

 

3. Ayam Panggang Lada Hitam

ayam panggang lada hitam wangi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam (@700 gram), potong menjadi 4 bagian – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Bawang bombay – 1 buah

Daun salam – 2 lembar

Kecap manis – 5 sdm

Saus tiram – 3 sdm

Saus tomat – 3 sdm

Air – 200 ml

Garam – 1/2 sdm

Gula – 1 sdm

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Lada hitam – 1 sdm

 

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam lalu balur dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit kemudian bilas hingga bersih.
  2. Cincang kasar bawang bombay. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum, tambahkan daun salam, kecap manis, saus tiram, saus tomat, gula, dan garam. Tumis hingga semua bumbu tercampur rata.
  3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu hingga ayam berubah warna, lalu tuangkan air. Masak hingga air menyusut dan ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
  4. Panggang ayam menggunakan teflon sambil sesekali dioles dengan air sisa ungkepan.
  5. Tata ayam panggang ke dalam piring saji. Ayam Panggang Lada Hitam siap disajikan.

 

4. Ayam Rebus Bumbu

ayam rebus bumbu sedap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam kampung – 1 ekor

Garam (untuk menggosok kulit ayam) – 2 sdm

Bawang putih, geprek – 5 siung

Jahe, geprek – 2 cm

Garam – 1 sdt

Air (untuk merebus) – secukupnya

Air dingin dan es batu – secukupnya

Saus:

Kecap asin – 2 sdt

Kecap manis – 2 sdt

Saus tiram – 2 sdm

Kaldu jamur – 1/2 sdt

Minyak wijen – 3 sdm

Air – 100 ml

Taburan:

Bawang putih, cincang halus – 7 siung

Jahe, iris korek api – 1 cm

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Gosok kulit ayam dengan garam lalu cuci bersih. Masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek ke dalam perut ayam.
  2. Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam, rebus hingga ayam empuk dan matang.
  3. Setelah ayam empuk, angkat ayam, lalu rendam di dalam air es selama 5 menit.
  4. Rebus kembali ayam selama 5 menit, lalu masukkan kembali ayam ke dalam air es selama 5 menit, sisihkan.
  5. Untuk taburannya, panaskan secukupnya minyak goreng lalu goreng bawang putih cincang dan irisan jahe sampai bawang berwarna kuning keemasan, sisihkan.
  6. Untuk sausnya, masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram ke dalam wajan. Masak sambil diaduk-aduk lalu tambahkan air dan kaldu jamur, tunggu hingga mendidih. Matikan api lalu tambahkan minyak wijen kemudian aduk rata.
  7. Siapkan piring saji, potong ayam rebus menjadi potongan kecil lalu siram dengan saus. Beri taburan jahe dan bawang putih goreng, sajikan.

 

5. Kalio Ayam

kalio ayam legit

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong menjadi 8 bagian – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Santan (dari 1 kelapa) – 1 liter

Lengkuas – 2 ruas

Serai, geprek – 2 batang

Daun kunyit – 1 lembar

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Air asam jawa – 2 sdm

Gula merah – 1 keping

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 10 butir

Cabai merah keriting – 18 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 1 ruas

Kemiri sangrai – 2 butir

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdm

 

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, siram dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 20 menit. Bilas dengan air hingga bersih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga bumbu matang.
  3. Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Bumbui dengan gula, garam, dan air asam jawa.
  4. Masak ayam dengan api sedang. Aduk terus hingga ayam matang atau sampai kuah santannya menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
  5. Taruh ayam ke dalam mangkuk, kalio ayam siap disajikan.

 

6. Ayam Goreng Tulang Lunak

ayam goreng lunak empuk

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong sesuai selera – 1 ekor @700 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Serai, geprek – 1 batang

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Garam – 2 sdt

Air – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 6 siung

Bawang merah – 8 butir

Kemiri sangrai – 2 butir

Kunyit – 2 ruas

Jahe – 1 ruas

Ketumbar – 1 sdt

Pelengkap:

Sambal – secukupnya

Lalapan – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam lalu siram dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 20 menit. Bilas kembali dengan air bersih.
  2. Siapkan panci presto, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan garam. Masukkan air hingga seluruh permukaan ayam tertutupi. Tutup panci presto, lalu masak dengan api besar hingga presto berbunyi.
  3. Setelah dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam, matikan kompor dan tunggu presto hingga dingin dan uapnya habis, kemudian buka presto.
  4. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
  5. Tata ayam di atas piring bersama sambal dan lalapan.
  6. Ayam goreng tulang lunak siap untuk disajikan.

 

7. Galantin Ayam

galantin ayam padat

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Fillet ayam – 350 gram

Tepung panir putih – 50 gram

Telur – 2 butir

Bawang bombay cincang – 1/2 buah

Bawang putih goreng – 2 siung

Susu cair – 50 ml

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 2 sdt

Kaldu jamur – 2 sdt

Garam – 1 sdt

Bahan Lainnya:

Aluminium foil / daun pisang – secukupnya

Saus:

Air – 400 ml

Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Saus tomat – 4 sdm

Kecap manis – 2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Kaldu jamur – 1 sdt

Margarin – 2 sdm

Garam – secukupnya

Maizena, larutkan dengan sedikit air – 1,5 sdm

Pelengkap:

Kentang goreng – secukupnya

Buncis rebus – secukupnya

Wortel rebus – secukupnya

Selada – secukupnya

Brokoli rebus – secukupnya

Tomat, iris iris – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Masukkan semua bahan dalam chopper atau food processor, kemudian giling sampai halus dan tercampur rata.
  2. Bagi adonan jadi 2 bagian, kemudian bungkus dengan aluminium foil atau daun pisang menyerupai lontong. Kencangkan masing-masing bagian sisinya.
  3. Kukus galantin selama 30 menit. Setelah itu buka kukusan dan biarkan dingin suhu ruang.
  4. Setelah dingin, buka bungkusnya lalu goreng galantin utuh di minyak panas sampai berubah warna. Tiriskan lalu iris-iris sesuai selera.
  5. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Kemudian tuang air dan masukkan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk hingga saus mengental. Matikan api.
  6. Siapkan piring saji, letakan irisan galantin dan bahan pelengkap lalu guyur dengan saus. Siap disajikan.

 

8. Tom Yum Ayam

tom yum ayam lezat

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam – 300 gram

Jamur kancing – 60 gram

Bakso ikan, belah 2 bagian – 7 buah

Daun jeruk – 3 lembar

Serai, geprek – 1 batang

Jahe, geprek – 1 ruas jari

Lengkuas, geprek – 1 ruas jari

Cabe rawit utuh – 5 buah

Kecap ikan – 1 sdm

Air jeruk nipis – 1 sdm

Air – secukupnya

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabe merah keriting – 5 buah

Cabe rawit merah – 3 buah

Tomat merah – 1 buah

Kemiri – 2 butir

 

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk. Tumis sampai harum, lalu matikan api.
  2. Cuci bersih ayam, potong-potong kecil kemudian rebus dengan air secukupnya.
  3. Rebus hingga ayam matang, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
  4. Masukkan jamur kancing, bakso ikan dan cabe rawit utuh.
  5. Tambahkan kecap ikan, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya sampai rasanya pas. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  6. Tambahkan 1 sdm air perasan jeruk nipis, aduk rata lalu matikan api. Tom yum ayam siap disajikan.

 

9. Ayam Nanking

ayam nanking renyah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Dada ayam fillet (sepasang utuh) – 400 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Lapisan Udang:

Udang kupas – 250 gram

Putih telur – 1 butir

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Tepung tapioka – 2 sdm

Pelapis Kering 1:

Tepung terigu – 100 gram

Pelapis Basah:

Telur kocok lepas – 1 butir

Pelapis Kering 2:

Tepung roti halus – secukupnya

Saus:

Bawang putih – 1 siung

Bawang bombay – 1/4 buah

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Saus tomat – 1 sdm

Kecap inggris – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Air – 50 ml

Margarin – 1 sdm

 

Cara Membuat:

  1. Bersihkan ayam, lalu baluri dengan perasan jeruk nipis, bilas hingga bersih. Belah dada ayam menjadi 2 bagian tipis, lalu pipihkan.
  2. Membuat Lapisan Udang: Siapkan chopper/food processor, masukkan semua bahan lapian udang lalu haluskan hingga semua tercampur rata.
  3. Ambil ayam yang sudah dipipihkan, lapisi salah satu sisi dengan bahan lapisan udang, kemudian balurkan ke bahan pelapis kering 1, kemudian ke pelapis basah, lalu ke pelapis kering 2. Setelah itu goreng ayam dengan minyak panas hingga matang.
  4. Membuat Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum, tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, kecap inggris, lada dan minyak wijen, lalu tambahkan air. masak hingga saos mulai mengental.
  5. Siapkan piring, potong ayam yang sudah digoreng setelah itu tata ke dalam piring dan siap disajikan bersama saus nanking.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *