6 Resep Olahan Kerang ala Rumahan Anti Repot
Mengolah kerang sendiri di rumah mungkin tampak sedikit sulit. Namun, dengan resep olahan kerang berikut ini, Bunda tidak perlu kesulitan mengolah kerang karena resepnya cukup mudah diikuti di rumah.
Ada 6 resep olahan kerang yang bisa Bunda buat sendiri di rumah. Semua resep menggunakan bahan-bahan yang simpel, sehingga Bunda bisa mengolah kerang menjadi hidangan lezat ala rumah dalam waktu singkat. Dengan resep kerang ini, Bunda dan keluarga bisa menikmati hidangan lezat tanpa perlu repot-repot pergi ke restoran mahal.
1. Kerang Dara Asam Manis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kerang dara – 500 gram
Jahe, memarkan – 1 ruas
Air, untuk merebus kerang – 1 liter
Bawang bombay, iris panjang – 1/2 buah
Bawang putih, cincang kasar – 4 siung
Cabai merah besar, iris serong – 3 buah
Daun bawang, iris serong – 2 batang
Kaldu ayam – 100 ml
Saus tomat – 2 sdm
Saus sambal – 3 sdm
Saus tiram – 2 sdm
Kecap inggris – 2 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Mentega untuk menumis – 3 sdm
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdm
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih cangkang kerang. Rebus kerang bersama garam, jahe, dan air selama 15 menit atau hingga cangkangnya terbuka. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum. Masukkan bawang putih dan masak kembali hingga harum.
- Masukkan cabai merah, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, gula, dan kaldu. Aduk dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
- Masukkan kerang. Masak hingga bumbu meresap ke dalam kerang dan kuah menyusut.
- Masukkan irisan daun bawang. Angkat, siap disajikan.
2. Kerang Hijau Saus Tiram
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kerang Rebus:
Kerang hijau segar – 1 kg
Daun salam – 3 lembar
Jahe, memarkan – 3 cm
Garam – 1 sdt
Air – 1 liter
Tumis Saus Tiram:
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 5 siung
Jahe, potong korek api kecil – 2 cm
Cabe rawit merah, ulek halus – 10 buah
Cabe merah, potong serong – 5 buah
Daun bawang, rajang kasar – 1 batang
Saus tiram – 5 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Merica bubuk – 1/4 sdt
Garam – 1 sdt
Air – 250 ml
Minyak goreng – 3 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih kerang. Sikat cangkangnya, kemudian bilas sampai bersih, tiriskan.
- Masak air yang banyak sampai mendidih. Masukkan kerang, beri garam, jahe, dan daun salam, pastikan kerang terendam sempurna. Rebus sampai kerang matang dan cangkangnya terbuka, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabe merah, cabe rawit uleg, dan jahe, tumis sampai layu.
- Tuang air. Masukan saus tiram, kecap asin, merica, dan garam. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Masukkan kerang rebus, aduk rata sampai kerang terbalut bumbu. Masak sampai kuahnya mengental. Angkat dan disajikan.
3. Resep Kerang Dara Rebus
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kerang dara, cuci bersih – 500 gram
Bawang putih, memarkan – 2 siung
Jahe, memarkan – 2 cm
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Serai, memarkan – 1 batang
Daun salam – 4 lembar
Garam – 1/2 sdt
Saus Cocolan:
Saus tomat – 2 sdm
Saus sambal – 2 sdm
Cara Membuat:
- Dalam panci, didihkan air lalu rebus kerang dara selama 5 menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat lalu tiriskan kerang dan buang air rebusannya.
- Dalam panci, didihkan air kembali bersama bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam.
- Masukkan kerang. Rebus selama 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Kerang dara siap disajikan dengan saus cocolan.
4. Kerang Saus Padang
Image: ResepKoki
Bahan:
Kerang dara – 1 kg
Jeruk nipis – 1/2 buah
Daun salam – 2 helai
Bawang bombay, iris – 1/2 buah
Bawang putih, geprek – 4 siung
Cabe merah keriting, iris serong – 4 buah
Daun bawang, iris serong – 2 batang
Jahe, geprek – 3 cm
Lengkuas, geprek – 3 cm
Serai, geprek – 1 buah
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Saus:
Saus tiram – 5 sdm
Saus cabai – 5 sdm
Saus tomat – 5 sdm
Merica – 1/2 sdt
Air – 150 ml
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih kerang, lalu rendam dengan air garam dan perasan jeruk nipis selama 1 jam.
- Rebus kerang bersama daun salam. Masak sampai kerang matang, dinginkan.
- Tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
- Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus cabai, garam, gula, merica dan air. Masak sampai mendidih.
- Masukan kerang dan cabe keriting lalu aduk rata. Biarkan sebentar hingga saus meresap.
- Taburi daun bawang aduk saat akan disajikan.
- Setelah kerang direbus, sebaiknya cangkang kerang agak dibuka tapi tidak sampai lepas. Tujuannya supaya bumbu makin meresap.
5. Kerang Hijau Rebus
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kerang hijau – 1 kg
Bawang bombay, iris – 1/2 buah
Serai, geprek – 1 batang
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Air – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 7 butir
Bawang putih – 4 siung
Cabai merah keriting – 3 buah
Kunyit – 1/2 ruas
Cara Membuat:
- Cuci kerang hijau beberapa kali hingga bersih.
- Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan gula, garam, dan air, lalu masak hingga air mendidih.
- Masukkan kerang hijau dan masak hingga matang sambil sesekali diaduk. Jika semua cangkang kerang sudah terbuka, berarti Kerang Hijau Rebus sudah matang. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
- Kerang Hijau Rebus siap disajikan.
6. Sate Kerang
Image: ResepKoki
Bahan:
Kerang, ambil dagingnya lalu rebus – 300 gram
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Serai, memarkan – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Garam – 1 sdt
Gula merah – 2 sdt
Air asam – 2 sdt
Air – 50 ml
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Tusukan sate – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 6 siung
Cabai merah – 2 buah
Jahe – 2 cm
Kunyit – 2 cm
Kemiri – 2 butir
Ketumbar – 1/2 sdt
Jinten – 1/4 sdt
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan kerang dan tuangkan air. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula, dan air asam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta air susut. Koreksi rasanya. Matikan api dan biarkan dingin.
- Tata daging kerang dalam tusukan sate. Lakukan hingga habis.
- Bakar sate kerang hingga kecoklatan dan kering. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Kerang hijau dan kerang dara adalah jenis kerang yang paling cocok diolah jadi sate kerang.
- Jika suka pedas, anda bisa tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
- Sate bisa dibakar di atas bara api langsung atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor.
- Tanpa dibakar pun, sate kerang sudah matang dan bisa disantap langsung.