8 Kreasi Olahan Tepung Beras Paling Variatif
Dengan menggunakan tepung beras sebagai bahan dasar, kita bisa membuat berbagai hidangan lezat untuk dinikmati bersama keluarga, lho. Mulai dari kue tradisional dengan cita rasa manis hingga gurih.
Proses membuat olahan makanan dan kue dari tepung beras pun simpel sehingga mudah diikuti, terlebih bagi kamu yang masih pemula. Berikut 8 resep kreasi olahan tepung beras paling variatif yang bisa kamu coba.
1. Apem Kukus Tepung Beras
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung beras – 180 gram
Tepung terigu – 20 gram
Gula pasir – 100 gram
Ragi instan – 1 sdt
Baking powder – 1/4 sdt
Air – 200 ml
Tape, lumatkan buang sumbu – 100 gram
Pewarna makanan hijau, merah dan ungu – secukupnya
Cara Membuat:
- Lumatkan tape dengan sendok atau memakai blender. Buang sumbu tapenya.
- Rebus air dengan gula pasir sampai hangat dan gula larut.
- Dalam wadah bersih, campur tepung beras, tepung terigu, dan tape. Siram dengan larutan gula dan air hangat. Setelah itu saring.
- Masukan baking powder ke dalam adonan, aduk rata. Tutup dengan kain bersih dan biarkan ragi bekerja selama 30 menit atau hingga mengembang.
- Panaskan kukusan dan siapkan cetakan kue mangkok.
- Setelah 30 menit, aduk perlahan adonan untuk menghilangkan udara atau gelembung.
- Pindahkan adonan ke dalam 4 mangkuk kecil, beri warna masing-masing hijau, merah, ungu dan sisakan untuk warna putih. Aduk hingga warna tercampur rata.
- Tuang adonan kedalam cetakan lalu kukus selama 20–25 menit dengan api besar.
- Tusuk dengan lidi, jika tidak ada donan menempel artinya sudah matang dan siap disajikan.
2. Kue Talam Tepung Beras Pandan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Lapisan Hijau:
Tepung beras – 150 gram
Santan – 400 ml
Gula pasir – 80 gram
Garam – 1/2 sdt
Pasta pandan – 2 tetes
Daun pandan – 1 lembar
Minyak goreng – secukupnya
Lapisan Putih:
Santan – 200 ml
Garam – 1/4 sdt
Daun pandan – 1 lembar
Cara Membuat:
Cara Membuat Lapisan Hijau:
- Siapkan panci untuk merebus santan, gula pasir, daun pandan, garam dan pasta pandan hingga cairan menjadi hangat. Matikan api dan sisihkan.
- Tuang rebusan santan ke dalam 150 gram tepung beras, aduk-aduk hingga adonan rata dan tidak bergerindil. Sisihkan.
- Panaskan dandang untuk mengukus terlebih dahulu.
- Sambil menunggu air dalam dandang mendidih, siapkan cetakan kue talam, oles tipis-tipis cetakan dengan minyak goreng.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh lalu kukus ke dalam dandang selama 20 menit.
- Sambil menunggu lapisan hijau siap, mari kita buat lapisan putih dari kue talam.
Cara Membuat Lapisan Putih:
- Rebus santan, garam dan daun pandan sampai cairan menjadi hangat. Matikan api dan sisihkan.
- Tuang rebusan santan ke dalam 50 gram tepung beras, aduk-aduk hingga adonan rata dan tidak bergerindil.
- Buka kukusan, tuang adonan putih ke atas lapisan hijau hingga penuh.
- Kukus kembali kue talam selama 15 menit hingga matang dan set, matikan api dan angkat.
- Tunggu hingga kue talam dingin, dan lepaskan kue dari cetakannya.
- Kue Talam Tepung Beras Pandan yang lembut, manis dan gurih siap disantap.
3. Bubur Sumsum
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung beras – 125 gram
Santan dari 1/2 butir kelapa – 1 liter
Garam – 1 sdt
Daun pandan – 3 lembar
Saus Gula Merah:
Gula merah, sisir halus – 150 gram
Air – 350 ml
Daun pandan – 2 lembar
Pelengkap / Topping:
Nangka, potong potong – 3 buah
Cara Membuat:
- Larutkan tepung beras dengan 2 gelas santan, aduk sampai benar-benar larut, sisihkan.
- Panaskan sisa santan, daun pandan, dan garam, masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Tuang larutan tepung beras ke dalam rebusan santan, aduk cepat dan rata agar tidak menggumpal. Masak sampai mengental, kemudian angkat, dan tuangkan ke beberapa mangkuk saji.
- Saus gula merah: Didihkan air, masukkan gula merah dan pandan, masak sambil diaduk sampai gula larut sempurna, kemudian saring.
- Bubur sumsum siap disajikan dengan gula gula merah. Beri topping nangka bila suka.
4. Peyek Udang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Udang basah, buang kepala, cuci bersih – 150 gram
Tepung beras – 150 gram
Tepung tapioka – 50 gram
Air matang – 200 ml
Daun jeruk, iris halus – 1 lembar
Minyak – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1 sdm
Kunyit – 1 ruas jari
Kencur (optional) – 1 cm
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk (optional) – secukupnya
Cara Membuat:
- Larutkan tepung beras dan tepung tapioka bersama bumbu halus dan daun jeruk dengan air, aduk rata hingga adonan halus.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng.
- Ambil satu sendok sayur adonan dan tambahkan udang.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang dari pinggir wajan, sambil di siram-siram minyak hingga matang.
- Angkat dan tiriskan, lakukan hingga adonan habis.
- Masukan peyek udang ke dalam toples dan sajikan.
5. Kue Cucur Gula Merah
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung beras – 125 gram
Gula merah – 130 gram
Tepung terigu – 100 gram
Gula pasir – 50 gram
Air – 250 ml
Daun pandan – 1 lembar
Garam – sejumput
Cara Membuat:
- Dalam panci, rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga larut lalu saring, biarkan sampe hangat.
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Masukkan larutan gula yang telah disaring lalu aduk hingga rata menggunakan whisk. Lalu mixer dengan speed rendah selama 5 menit.
- Istirahatkan adonan selama 15 menit. Aduk kembali menggunakan whisk.
- Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan cekung, aduk kembali adonan menggunakan whisk sebelum menggoreng.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam minyak yang sudah panas, biarkan hingga mengembang dan terbentuk serat di permukaan kue, lalu tusuk dengan lidi tengahnya, siram-siram dengan minyak hingga matang,angkat dan tiriskan.
- Kue cucur gula merah siap dihidangkan.
6. Kue Talam Ebi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Talam:
Tepung beras – 125 gram
Tepung tapioka – 25 gram
Santan instan – 200 ml
Air – 300 ml
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1/2 sdt
Topping Ebi:
Ebi – 50 gram
Bawang merah, cincang – 1 butir
Bawang putih, cincang – 1 siung
Bawang merah, goreng – 1 sdm
Daun jeruk – 2 lembar
Gula pasir – 1/2 sdt
Garam – 1/4 sdt
Minyak goreng – 1 sdm
Cara Membuat:
- Pertama-tama siapkan topping dengan merendam ebi di air panas selama 15 menit, tiriskan lalu cincang. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk sampai harum lalu masukkan ebi.
- Masak topping hingga berubah warna lalu tambahkan gula, garam, dan irisan cabai. Masak hingga topping matang dan kering. Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata sebentar saja lalu matikan api. Biarkan dingin.
- Buat adonan talam dengan mencampurkan santan instan dan air hingga larut, lalu panaskan hingga mendidih. Dinginkan hingga mencapai suhu ruang. Tambahkan garam dan gula lalu aduk rata. Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata sampai licin dan tidak menggumpal.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan minyak sayur lalu tuang adonan talam ke dalam cetakan.
- Masukkan ke dalam panci pengukus yang airnya sudah mendidih. Kukus selama sekitar 15–20 menit, atau sampai kue talam matang.
- Dinginkan talam, lalu keluarkan dari cetakan.
- Bubuhkan topping ebi dan tambahkan garnish daun seledri serta irisan cabai. Kue Talam Ebi siap disajikan.
7. Kue Putu Mayang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Putu Mayang:
Tepung beras – 200 gram
Tepung tapioka – 75 gram
Santan instan – 130 ml
Air – 370 ml
Daun pandan – 2 lembar
Garam – 1/4 sdt
Gula pasir – 1 sdm
Pewarna makanan merah – 2 tetes
Pewarna makanan hijau – 2 tetes
Saus:
Santan instan – 130 ml
Air – 370 ml
Daging durian manis – 150 gram
Tepung maizena – 1 sdm
Gula aren – 150 gram
Garam – 1/4 sdt
Cara Membuat:
- Putu Mayang: Masak air bersama daun pandan, garam dan gula hingga daun pandan berubah warna. Kemudian masukan air pandan dan santan instan, aduk rata biarkan suhu ruang.
- Setelah santan dingin, masukan tepung beras, aduk dengan sendok kayu hingga tepung larut. Kemudian masak hingga adonan menggumpal.
- Dalam keadaan hangat tambahkan tapioka, uleni hingga tercampur rata.
- Bagi menjadi 2 adonan sama rata kemudian masing-masing adonan tambahkan warna hijau dan merah.
- Cetak adonan menggunakan cetakan putu mayang masing-masing warna.
- Alasi putu mayang yang telah di cetak dengan daun pisang yang telah dioles tipis minyak goreng.
- Panaskan kukusan dan bungkus tutup kukusan dengan serbet.
- Kukus putu mayang selama 15 hingga 20 menit.
- Saus Durian: Didihkan pandan, gula aren dan garam hingga tercampur rata. Kemudian masukan daging durian dan santan, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah sesaat sebelum diangkat.
- Tambahkan larutan tepung maizena masak Kembali setelah mendidih matikan kompor, kemudian saring.
- Sajikan putu mayang dengan saus durian.
8. Rempeyek Kacang Tanah
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kacang tanah, cincang kasar goreng – 250 gram
Tepung beras – 200 gram
Tepung maizena – 50 gram
Telur ayam, kocok lepas – 1 butir
Daun jeruk, iris tipis – 10 lembar
Air – 300 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Kemiri – 1 butir
Ketumbar – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – secukupnya
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam wadah masukkan tepung beras, tepung maizena, telur, irisan daun jeruk, air dan bumbu halus, aduk rata.
- Panaskan banyak minyak goreng.
- Ambil 1 sendok sayur adonan dan beri kacang secukupnya.
- Tuang adonan ke pinggir wajan, siram-siram dengan minyak panas hingga terlepas.
- Ulangi hingga 1 wajan berisi 4–5 peyek. Goreng hingga matang kuning coklat dan renyah. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
- Tunggu dingin dan simpan rempeyek kacang tanah pada wadah kedap udara.