Resep Tahu Gimbal Udang
waktu: 50 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 962 ulasan
Tahu Gimbal Udang adalah salah satu makanan khas dari Semarang, Jawa Tengah. Kuliner ini terdiri dari tahu goreng, sayuran, gimbal (semacam bakwan yang terbuat dari tepung dan udang), dan siraman saus kacang.
Sekilas penampilannya mirip Ketoprak Jakarta atau Gado-gado, yang membedakan adalah campuran petis yang digunakan dalam pengolahan saus kacangnya.
Buat Anda yang pernah berkunjung ke Semarang namun belum sempat mencicipi kuliner ini, yuk coba bikin Tahu Gimbal Udang rumahan dengan resep yang mudah dan sederhana ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Gimbal Udang:
| Udang ukuran kecil - 250 gram | |
| Tepung terigu - 100 gram | |
| Tepung beras - 50 gram | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Ketumbar - 1 sdt | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Air - 200 ml |
Bumbu Kacang:
| Kacang tanah goreng - 100 gram | |
| Cabai rawit merah, goreng sebentar - 5 buah | |
| Bawang putih, iris kasar lalu goreng - 2 siung | |
| Petis udang - 2 sdm | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Air asam - 1 sdm | |
| Kecap manis - secukupnya | |
| Air panas - 200 ml |
Isian:
| Tauge, siram air panas - secukupnya | |
| Kol, iris halus - secukupnya | |
| Tahu goreng - 4 potong | |
| Lontong, iris iris - 3 buah | |
| Irisan seledri - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Kerupuk - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat gimbal udang, pertama-tama bersihkan udang dari kotoran, lalu cuci bersih.
2.
Haluskan bawang putih dan ketumbar. Campur bahan gimbal lalu aduk rata.
3.
Ambil satu sendok sayur adonan, beri beberapa buah udang, lalu goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Lakukan sampai adonan habis.
4.
Untuk saus kacangnya, haluskan bawang putih dan cabai lalu masukkan kacang tanah sedikit demi sedikit sambil dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
5.
Tambahkan gula merah, garam, air asam, petis, sisa air, lalu aduk rata. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
6.
Untuk Penyajiannya: Tata irisan lontong, tahu goreng, gimbal udang, irisan kol, tauge, lalu siram dengan saus kacang secukupnya. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk.
Catatan
1. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera.
2. Untuk gimbal udang, gunakan udang ukuran kecil dan segar agar lebih lezat.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan