Advertisement

Resep Tahu Campur

tahu campur legendaris

waktu: 150 menit

tingkat kesulitan: menantang

hasil: 4 porsi

4.7 stars - dari 539 ulasan

Tahu campur khas Lamongan yang satu ini sangat nikmat dan legendaris. Perpaduan kaldu sapi dan petis memberikan cita rasa yang istimewa pada tahu campur. Topping perkedel singkong atau lentho juga menjadi ciri khas tahu campur khas Lamongan loh.

Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin meningkatkan kemampuan dalam memasak hidangan nusantara. Keseimbangan rasa dan tekstur menjadi kunci hidangan ini loh. Selamat mencoba!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Daging sapi yang berlemak - 500 gram
Sambal petis - 4 sdt
Daun salam - 3 lembar
Daun jeruk - 5 lembar
Serai, geprek - 2 batang
Lengkuas, geprek - 2 ruas
Gula merah - 30 gram
Air - secukupnya
Bubuk kaldu sapi - secukupnya
Minyak goreng - secukupnya
Garam - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 9 siung
Bawang putih - 6 siung
Kunyit - 2 ruas
Jahe - 1 ruas
Kencur - 2 ruas
Merica butiran - 1 sdt
Ketumbar sangrai - 1 sdt
Jinten sangrai - 1/2 sdt
Perkedel Singkong / Lentho:
Singkong parut - 300 gram
Daun bawang, iris - 1 batang
Bawang merah - 3 siung
Bawang putih - 2 siung
Ketumbar - 1 sdt
Cabai merah keriting - 3 buah
Garam - secukupnya
Sambal:
Cabai rawit merah - 7 buah
Cabai merah keriting - 7 buah
Air matang - 50 ml
Garam - secukupnya
Pelengkap:
Mie kuning - 500 gram
Tahu putih - 5 buah
Tauge - 100 gram
Daun selada, iris - 1 ikat
Bawang goreng - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, aduk dan biarkan sebentar hingga daging berubah warna. Angkat daging, iris sesuai selera.
2.

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas aduk rata. Masak hingga bumbu matang.
3.

Masukkan irisan daging ke dalam bumbu dengan ditambah sedikit air. Aduk hingga rata & biarkan bumbu meresap dalam daging.
4.

Masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam kaldu daging yang dididihkan tadi. Aduk dan kecilkan api, biarkan daging empuk dan meresap bumbunya.
5.

Untuk mie kuning dan tauge, didihkan sedikit air. Lalu rebus mie kuning dan tauge sekitar 2 menit, tiriskan.
6.

Untuk tahu putih, goreng tahu hingga kulit kecoklatan lalu iris sesuai selera. Sisihkan.
7.

Perkedel Singkong: Aduk singkong parut dengan bumbu halus.
8.

Bentuk bulat agak lonjong hingga adonan singkong habis.
9.

Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan menggunakan api sedang.
10.

Angkat dan sisihkan.
11.

Sambal: Rebus cabe dengan air mendidih hingga matang, angkat.
12.

Haluskan cabe dan beri sedikit garam, koreksi rasa, sisihkan.
13.

Penyajian: Ambil 1 sdt sambal petis, siram dengan 1 centong kuah yang mendidih lalu aduk hingga sambal petis larut.
14.

Beri mie kuning rebus, tambahkan irisan selada dan tauge.
15.

Masukkan perkedel singkong dan tahu goreng yang diiris tipis.
16.

Terakhir, siram dengan kuah panas beserta dagingnya.
17.

Tambahkan bawang goreng dan sambal.
18.

Tahu campur khas Lamongan siap dinikmati.

Catatan

1. Rebus daging sampai benar-benar empuk.
2. Gunakan petis yang benar-benar enak agar menghasilkan masakan yang enak dan gurih.
IG:@dapur_izma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *