Resep Sup Ubi

waktu: 80 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 5 porsi

4.7 stars - dari 546 ulasan

Berbeda dengan jenis sup pada umumnya yang berbahan dasar daging atau sayur, ternyata ada pula sup yang diolah dari umbi-umbian lho, sup ubi namanya. Sup Ubi ini terdiri mie soun atau mie kuning, singkong potong dadu, serta bahan pelengkap yang disiram dengan kuah kaldu sapi hangat yang lezat.

Kuliner yang berasal dari Makassar ini sangat pas disantap di pagi hari saat kondisi lapar ataupun ketika cuaca dingin. Jika bosan dengan isian yang itu-itu saja, Anda bisa juga berkreasi dengan menambahkan bahan pelengkap sesuai selera seperti taoge, potongan daging ayam atau sapi, dan kacang tanah.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Ubi singkong, kupas lalu potong kecil kecil - 500 gram
	Daging sapi - 300 gram
	Air - 2 liter
	Kaldu sapi bubuk - 1 sdt
	Gula - secukupnya
	Garam - secukupnya

Bumbu Halus:

	Bawang putih - 5 siung
	Bawang merah - 8 butir
	Kemiri sangrai - 2 butir
	Lada - 1/2 sdt
	Ketumbar - 1 sdt
	Jintan - 1/3 sdt

Pelengkap:

	Mie kuning yang telah direbus - secukupnya
	Soun yang telah direbus - secukupnya
	Taoge - secukupnya
	Kacang tanah goreng - secukupnya
	Telur rebus - secukupnya
	Daun bawang, iris - secukupnya
	Seledri iris - secukupnya
	Bawang goreng - secukupnya

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Rebus daging menggunakan air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging, tambahkan gula, garam, dan kaldu sapi bubuk lalu koreksi rasa. Masak hingga kuah matang dan daging empuk.

Goreng hingga matang singkong yang telah dipotong kecil-kecil, angkat dan sisihkan.

Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning dan soun ke dalam mangkok. Tambahkan ubi goreng, kacang tanah, taoge, daun bawang, dan seledri sesuai selera. Siram dengan kuah panas beserta dagingnya, terakhir beri taburan bawang goreng.

Sup ubi siap disajikan.

Catatan

IG:@alunrahma