Resep Soto Kwali

waktu: 100 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 6 porsi

4.9 stars - dari 560 ulasan

Anda tentu pernah mendengar tentang Soto Kwali? Ya, hidangan berkuah ini berasal dari Kota Solo. Di kota asalnya, Soto Kwali biasa dijajakan pada pagi hari karena warga Solo kebanyakan mengonsumsinya sebagai menu sarapan.

Disebut Soto Kwali karena menu ini dimasak di dalam wadah gerabah berukuran besar yang konon membuat rasa Soto Kwali menjadi lebih sedap. Selain itu, berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia, Soto Kwali khas Solo memiliki kuah bening yang menyegarkan.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Daging sapi sandung lamur - 500 gram
	Tempe semangit, potong potong - 30 gram
	Air - 1 liter
	Daun bawang, potong kasar - 1 batang
	Serai, memarkan - 2 batang
	Lengkuas, memarkan - 2 cm
	Jahe, memarkan - 2 cm
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 5 lembar
	Garam - secukupnya
	Gula - secukupnya
	Kaldu bubuk - secukupnya
	Minyak untuk menumis - secukupnya

Bumbu Halus:

	Bawang merah - 10 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Ketumbar - 1 sdt
	Merica bulat - 1/2 sdt

Pelengkap:

	Taoge pendek, seduh lalu tiriskan - secukupnya
	Daun seledri, iris tipis - secukupnya
	Bawang merah goreng - secukupnya
	Jeruk nipis - secukupnya
	Sambal cabai rawit - secukupnya

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.

Masukkan daging sapi ke dalam panci besar dan rebus lagi dalam 1 liter air. Biarkan selagi Anda menyiapkan bumbu halus.

Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging.

Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.

Terakhir masukkan daun bawang, matikan api.

Soto Kwali siap disajikan bersama bahan pelengkap.