Resep Soto Kwali

waktu: 100 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 560 ulasan
Anda tentu pernah mendengar tentang Soto Kwali? Ya, hidangan berkuah ini berasal dari Kota Solo. Di kota asalnya, Soto Kwali biasa dijajakan pada pagi hari karena warga Solo kebanyakan mengonsumsinya sebagai menu sarapan.
Disebut Soto Kwali karena menu ini dimasak di dalam wadah gerabah berukuran besar yang konon membuat rasa Soto Kwali menjadi lebih sedap. Selain itu, berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia, Soto Kwali khas Solo memiliki kuah bening yang menyegarkan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Daging sapi sandung lamur - 500 gram | |
Tempe semangit, potong potong - 30 gram | |
Air - 1 liter | |
Daun bawang, potong kasar - 1 batang | |
Serai, memarkan - 2 batang | |
Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
Jahe, memarkan - 2 cm | |
Daun salam - 2 lembar | |
Daun jeruk - 5 lembar | |
Garam - secukupnya | |
Gula - secukupnya | |
Kaldu bubuk - secukupnya | |
Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
Bawang merah - 10 butir | |
Bawang putih - 4 siung | |
Ketumbar - 1 sdt | |
Merica bulat - 1/2 sdt |
Pelengkap:
Taoge pendek, seduh lalu tiriskan - secukupnya | |
Daun seledri, iris tipis - secukupnya | |
Bawang merah goreng - secukupnya | |
Jeruk nipis - secukupnya | |
Sambal cabai rawit - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.
2.
Masukkan daging sapi ke dalam panci besar dan rebus lagi dalam 1 liter air. Biarkan selagi Anda menyiapkan bumbu halus.
3.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging.
4.
Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5.
Terakhir masukkan daun bawang, matikan api.
6.
Soto Kwali siap disajikan bersama bahan pelengkap.
Catatan
Untuk mendapatkan kuah soto kwali yang bening, daging sapi harus direbus dua kali dan air rebusan juga harus diganti.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan