Advertisement

Resep Sop Saudara

saudara makassar unik

waktu: 65 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 6 porsi

4.7 stars - dari 866 ulasan

Sop Saudara adalah sajian berkuah kaya bumbu yang berisi potongan daging sapi, jeroan sapi, atupun daging kerbau yang berasal dari Makassar. Konon masakan ini diciptakan pada tahun 1957 oleh pemilik rumah makan sop daging bernama H. Dollahi yang membuka usahanya di daerah Karebosi.

Kuliner ini merupakan pengembangan dari Coto Makassar yang lebih dahulu terkenal di kota Makassar. Supnya terbuat dari kaldu sapi yang kaya, dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan (jinten), jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, pala, dan kayu manis. Sop Saudara biasanya dinikmati bersama nasi hangat, bihun rebus, perkedel kentang, dan telur sebagai pelengkap.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Daging sapi - 500 gram
Air - 3 liter
Telur, tambah sedikit air lalu kocok lepas - 1 butir
Bumbu Basah Goreng:
Bawang merah, iris iris - 10 butir
Bawang putih, iris iris - 7 siung
Cabai merah keriting - 5 buah
Serai, ambil bagian putihnya, iris iris - 3 batang
Jahe, iris iris - 3 cm
Lengkuas, iris iris - 5 cm
Kunyit, kupas lalu iris iris - 5 cm
Kemiri - 3 butir
Kacang tanah - 100 gram
Bumbu Sangrai:
Merica utuh - 1 sdt
Ketumbar utuh - 1,5 sdm
Jintan - 1/2 sdt
Pala - 1/4 buah
Bumbu Cemplung:
Cengkih - 5 buah
Daun salam - 3 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Kayu manis - 2 cm
Air asam jawa - 2 sdm
Kaldu bubuk rasa sapi - 1 sdm
Gula pasir - 1 sdt
Garam - secukupnya
Pelengkap:
Soun - secukupnya
Perkedel - secukupnya
Sambal rawit rebus - secukupnya
Irisan daun bawang dan seledri - secukupnya
Bawang goreng - secukupnya
Jeruk nipis - secukupnya
Kecap manis - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Rebus daging sampai empuk lalu potong dadu.
2.

Goreng satu per satu bumbu basah sampai berubah warna lalu blender bersama bumbu sangrai dengan tambahan sedikit air hingga bumbu halus. Sisihkan.
3.

Siapkan panci, tuang 2 liter air rebusan daging (apabila kurang bisa tambahkan air biasa). Masukkan daging dan bumbu cemplung, masak hingga mendidih.
4.

Tuang bumbu yang sebelumnya sudah diblender lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
5.

Terakhir, masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Matikan api.
6.

Tuang di mangkuk saji bersama bahan pelengkap, sajikan hangat.

Catatan

1. Jika suka, daging sapi bisa dicampur juga dengan jeroan seperti babat, paru, dll.
2. Jika tidak ada panci presto bisa juga menggunakan metode 5-30-7. Yakni 5 menit direbus di air mendidih, tutup rapat panci selama 30 menit dalam kondisi api mati, lalu rebus lagi selama 7 menit dengan kondisi panci ditutup.
IG:@hestri.susilowati

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *