Resep Sop Saudara
waktu: 65 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 6 porsi
Sop Saudara adalah sajian berkuah kaya bumbu yang berisi potongan daging sapi, jeroan sapi, atupun daging kerbau yang berasal dari Makassar. Konon masakan ini diciptakan pada tahun 1957 oleh pemilik rumah makan sop daging bernama H. Dollahi yang membuka usahanya di daerah Karebosi.
Kuliner ini merupakan pengembangan dari Coto Makassar yang lebih dahulu terkenal di kota Makassar. Supnya terbuat dari kaldu sapi yang kaya, dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan (jinten), jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, pala, dan kayu manis. Sop Saudara biasanya dinikmati bersama nasi hangat, bihun rebus, perkedel kentang, dan telur sebagai pelengkap.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Daging sapi - 500 gram | |
Air - 3 liter | |
Telur, tambah sedikit air lalu kocok lepas - 1 butir |
Bumbu Basah Goreng:
Bawang merah, iris iris - 10 butir | |
Bawang putih, iris iris - 7 siung | |
Cabai merah keriting - 5 buah | |
Serai, ambil bagian putihnya, iris iris - 3 batang | |
Jahe, iris iris - 3 cm | |
Lengkuas, iris iris - 5 cm | |
Kunyit, kupas lalu iris iris - 5 cm | |
Kemiri - 3 butir | |
Kacang tanah - 100 gram |
Bumbu Sangrai:
Merica utuh - 1 sdt | |
Ketumbar utuh - 1,5 sdm | |
Jintan - 1/2 sdt | |
Pala - 1/4 buah |
Bumbu Cemplung:
Cengkih - 5 buah | |
Daun salam - 3 lembar | |
Daun jeruk - 3 lembar | |
Kayu manis - 2 cm | |
Air asam jawa - 2 sdm | |
Kaldu bubuk rasa sapi - 1 sdm | |
Gula pasir - 1 sdt | |
Garam - secukupnya |
Pelengkap:
Soun - secukupnya | |
Perkedel - secukupnya | |
Sambal rawit rebus - secukupnya | |
Irisan daun bawang dan seledri - secukupnya | |
Bawang goreng - secukupnya | |
Jeruk nipis - secukupnya | |
Kecap manis - secukupnya |
Tinggalkan Balasan