Resep Soto Ambengan
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 8 porsi
4.8 stars -
dari 619 ulasan
Bagi Anda yang tinggal di daerah Surabaya dan sekitarnya tentu tidak asing dengan Soto Ambengan. Kuliner yang satu ini pertama dijajakan pada tahun 1971 di Depot Soto Pak Sadi yang terletak di Jalan Ambengan Surabaya, ini juga yang membuatnya dikenal dengan nama “Soto Ambengan”.
Isiannya hampir sama dengan soto pada umumnya, terdiri dari nasi, soun, telur rebus, taoge, suwiran daging ayam, namun rahasia kelezatannya terletak pada taburan bubuk koya spesial pada kuahnya yang makin kental ketika diaduk. Dengan mencoba resep berikut ini, Anda bisa mencicipi kenikmatan Soto Ambengan khas Surabaya yang melegenda.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging ayam - 500 gram | |
| Air - 2 liter | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Daun bawang - 1 batang | |
| Gula pasir - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu ayam bubuk - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 8 butir | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Kemiri sangrai - 3 butir | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Kunyit bubuk - 1 sdm | |
| Ketumbar - 1/2 sdt | |
| Lada - 1/2 sdt |
Koya:
| Kerupuk udang goreng - 5 keping | |
| Bawang putih goreng - 1 sdm |
Pelengkap:
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Taoge - secukupnya | |
| Soun - secukupnya | |
| Telur rebus - secukupnya | |
| Nasi - secukupnya | |
| Daun bawang, iris - secukupnya | |
| Seledri, iris - secukupnya | |
| Sambal rawit - secukupnya | |
| Jeruk nipis - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih ayam dan sisihkan.
2.
Panaskan air hingga mendidih, masukkan ayam, lalu masak hingga empuk dan mengeluarkan kaldu.
3.
Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga semua bumbu tanak.
4.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan ayam, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan daun bawang, lalu koreksi rasa.
5.
Angkat ayam, goreng hingga matang, kemudian suwir-suwir.
6.
Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng menggunakan blender.
7.
Siapkan mangkok, tata secukupnya nasi, telur rebus, tauge, soun, ayam suwir, dan daun bawang. Kemudian siram dengan kuah soto panas. Beri taburan bawang goreng, seledri, dan bubuk koya di atasnya.
8.
Soto Ambengan siap disajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan