Resep Semur Jengkol
waktu: 190 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 6 porsi
4.8 stars -
dari 929 ulasan
Bahan makanan yang satu ini, seringkali dihindari orang karena baunya yang kurang sedap. Padahal tekstur sayur yang satu ini sangat pulen dan legit jika diolah dengan benar. Nama sayuran ini adalah jengkol. Kandungan asam amino pada jengkol menjadi penyebab bau yang tidak sedap.
Namun, Anda dapat membiarkan jengkol pada wadah terbuka terlebih dahulu serta merebusnya dengan daun jeruk. Setelah itu Anda bisa mengolahnya menjadi sajian seperti panduan resep ini, yaitu resep semur jengkol.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Jengkol - 50 gram | |
| Daun salam - 4 lembar | |
| Serai, memarkan - 2 batang | |
| Lengkuas, memarkan - 2 ruas | |
| Kecap manis (sesuai selera) - 6 sdm | |
| Gula - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Lada bubuk - secukupnya | |
| Kaldu / jamur bubuk - secukupnya | |
| Air - secukupnya | |
| Minyak goreng untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 8 siung | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Cabe merah keriting - 4 buah | |
| Kunyit - 1/2 ruas | |
| Jahe - 1/2 ruas | |
| Pala bubuk - 1/4 sdt | |
| Ketumbar bubuk - 1/2 sdt |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus jengkol sampai matang selama kurang lebih 2 jam. Buang kulitnya, belah dan pipihkan. Sisihkan.
2.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Aduk-aduk lagi agak lama hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
3.
Masukkan jengkol, aduk rata. Beri kecap manis, gula, garam, lada bubuk, kaldu / jamur bubuk secukupnya, aduk rata.
4.
Tambahkan air sampai jengkol agak terendam, masak terus hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
5.
Tes rasa, angkat dan siap disajikan. Taburi atasnya dengan bawang goreng.
Catatan
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan