Resep Jengkol Balado
waktu: 65 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.8 stars -
dari 713 ulasan
Jengkol memang menjadi salah satu hidangan yang memiliki aroma dan cita rasa yang begitu khas. Terlepas dari wanginya yang kurang sedap, masakan rumahan yang satu ini tetap menjadi primadona dan tak jarang orang yang menyukainya. Tak hanya itu, jengkol juga kerap dijadikan bahan utama untuk berbagai hidangan yang lezat nan menggiurkan.
Salah satu olahan jengkol yang enak dan wajib Anda coba yaitu jengkol balado. Kunci untuk membuat jengkol balado yang enak terletak pada proses memasaknya agar jengkol yang dihasilkan nantinya bertekstur legit dan empuk. Untuk itu, kami berikan resep jengkol balado khusus untuk Anda, dijamin legit dan cita rasa pedasnya bikin nagih!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Jengkol tua - 250 gram | |
| Teri nasi - 1 genggam | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Kaldu jamur - 1/2 sdt | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Cabai merah keriting - 15 buah | |
| Cabai rawit merah - 10 buah | |
| Bawang merah - 5 siung | |
| Bawang putih - 2 siung |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rendam jengkol semalaman, tiap beberapa jam sekali ganti airnya. Belah dua jengkol, cuci bersih.
2.
Rebus jengkol pertama kali dengan air dan kopi hitam bubuk sampai setengah matang. Kupas kulit arinya lalu cuci bersih.
3.
Rebus jengkol untuk kedua kalinya dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan 1 genggam beras sampai jengkol empuk. Cuci bersih kembali, lalu geprek jengkol. sisihkan siap untuk dimasak.
4.
Goreng teri nasi hingga matang, sisihkan. Goreng jengkol sebentar, lalu sisihkan.
5.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur aduk hingga rata.
6.
Masukkan jengkol, dan teri nasi aduk hingga rata dan bumbu meresap ke jengkol. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
7.
Jengkol balado siap disantap bersama nasi hangat.
Catatan
1. Gunakan jengkol yang sudah tua dengan ciri-ciri kulit ari berwarna coklat kehitaman agar menghasilkan jengkol yang pulen nantinya.
2. Takaran cabai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan