Resep Dendeng Balado

waktu: 75 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 5 porsi

4.7 stars - dari 668 ulasan

Bingung untuk mengolah daging? Anda bisa mencoba dendeng balado khas Sumatera Barat loh. Dendeng balado merupakan olahan daging sapi yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat. Sajian ini dibuat dari daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan disiram dengan sambal balado cabe merah di atasnya. Sambal balado merah yang ditumbuk kasar akan membuat rasa pedasnya lebih terasa nikmat.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Daging sapi - 350 gram
	Bawang putih, haluskan - 3 siung
	Ketumbar bubuk - 1 sdm
	Jahe, haluskan - 1 cm
	Daun salam - 2 lembar
	Kelapa, ambil airnya - 1 butir
	Air - secukupnya
	Penyedap - 1 sdt
	Garam - secukupnya
	Minyak goreng - secukupnya

Sambal:

	Cabai merah - 5 buah
	Cabai keriting - 15 buah
	Bawang merah - 12 butir
	Penyedap - secukupnya
	Garam - secukupnya
	Daun jeruk - 3 lembar
	Asam jawa - 2 sdm air

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Iris tipis daging, lalu marinasi dengan bawang putih, ketumbar, jahe, garam, dan penyedap. Remas-remas daging dengan bumbu. Diamkan daging selama 15 menit.

Rebus daging dengan air kelapa dan daun salam. Tambahkan air jika perlu. Rebus daging sampai empuk.

Ambil irisan daging, kemudian geprek dengan ulekan agar sedikit pipih dan melebar. Lakukan sampai selesai.

Kemudian goreng daging di minyak panas sampai setengah kering. Sisihkan.

Di wajan bekas menggoreng daging, goreng cabai dan bawang merah sampai agak layu. Tiriskan, lalu ulek kasar.

Di wajan lain, panaskan secukupnya minyak bekas menggoreng daging, masukkan ulekan cabai, tambahkan garam dan penyedap, aduk rata masak beberapa saat lalu tambahkan air asam Jawa. Masak hingga air asam menyusut, koreksi rasa.

Sajikan dendeng dengan sambalnya.