Salah satu makanan khas Thailand yang tak kalah populernya dengan mango sticky rice ialah tom yam. Berkat kelezatannya, kini tom yam bisa dengan mudah dijumpai di berbagai restoran di Asia termasuk Indonesia. Hidangan berkuah yang satu ini memiliki cita rasa asam berpadu dengan pedas. Persis dengan penamaannya “Tom” yang berarti proses perebusan dan “Yam” mengacu pada bumbu khas Thailand.
Meski makanan ini khas negara tetangga, Anda juga bisa lho membuatnya di rumah dan rasanya pun tak kalah enaknya! Semakin lezat jika tom yam dilengkapi dengan aneka seafood, sayuran, dan bahan lainnya yang bisa Anda pilih sesuai selera.
Pasta tom yam: Panaskan minyak, masukkan irisan cabe, bawang merah, bawang putih, dan ebi, goreng dengan api kecil sampai kering, dinginkan. Kemudian blender halus semua bahan pasta tom yam bersama minyaknya.
2.
Kuah tom yam: Didihkan kaldu udang, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, masak sampai wangi. Masukkan pasta cabe, kecap ikan, garam, gula merah, dan kaldu jamur. Angkat, kemudian saring.
3.
Panaskan kuah tom yam, masukkan udang, cumi, jamur, bakso ikan, jagung muda, cabe rawit, dan daun ketumbar, masak sebentar sampai semua bahan matang, matikan api.
4.
Masukkan susu cair dan air jeruk nipis.
5.
Sajikan tom yam selagi hangat.
Catatan
1. Pasta tom yam bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk disimpan di kulkas. Jika akan dipakai tinggal ambil secukupnya sesuai takaran resep, pastikan sendok dalam kondisi bersih dan kering.
2. Cumi bisa direbus terpisah kemudian buang airnya, agar aroma cumi tidak mengganggu rasa kaldu.
3. Gunakan seafood yang segar dengan ciri-ciri: bau tidak menyengat, tekstur daging kenyal dan tidak mudah hancur, warna kulit dan daging terlihat cerah.
Tinggalkan Balasan