Resep Sayur Asem Sunda

waktu: 30 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 5 porsi

4.9 stars - dari 672 ulasan

Ada berbagai jenis sayur Asem di Indonesia, namun tiga yang paling populer yaitu sayur asem Jawa Timur, sayur asem Jawa, sayur Asem Betawi dan sayur asem Sunda. Perbedaan ketiganya ada pada kuahnya, sayur asem Jawa lebih bening dari sayur asem Sunda yang kemerahan pekat, sementara sayur asem Betawi lebih pucat kecoklatan dan keruh.

Dari segi cita rasanya, sayur asem Sunda memiliki rasa yang lebih kuat karena menggunakan tambahan bumbu kemiri, terasi, dan cabai keriting dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan sayur asem Betawi. Untuk pecinta makanan pedas, sayur asem Sunda yang lebih pedas dari jenis sayur asem lainnya bisa jadi pilihan.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Labu siam - 1 buah
	Jagung manis, potong, belah - 1 buah
	Kacang panjang, potong - 5 buah
	Daun melinjo - 1 genggam
	Melinjo - 1 genggam
	Kacang tanah - 3 sdm
	Daun salam - 2 lembar
	Lengkuas - 2 cm
	Asam jawa muda - 2 buah
	Gula pasir - 2 sdm
	Garam - 2 sdt
	Air - 2 liter

Bumbu Halus:

	Bawang merah - 6 butir
	Bawang putih - 3 siung
	Cabe merah keriting - 7 buah
	Kemiri - 3 butir
	Terasi bakar - 1 sdt

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Cuci labu siam lalu kupas dan potong kotak. Taburi dengan garam kasar, remas-remas dan diamkan sebentar. Setelah beberapa menit, cuci kembali labu siam. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah yang ada di dalam labu siam. Sisihkan.

Seduh asam jawa dengan 3 sendok makan air panas, aduk-aduk, sisihkan.

Masak air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Rebus kembali hingga mendidih.

Masukkan melinjo dan kacang tanah, masak sampai setengah matang. Kemudian bertahap masukkan labu siam dan jagung, masak sampai labu matang.

Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, beri garam dan gula. Masukkan air asam jawa, masak sampai semuanya matang dan bumbu meresap.

Koreksi rasanya, jika sudah pas siap diangkat dan sajikan.