Resep Sayur Asem Sunda

waktu: 30 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
4.9 stars -
dari 672 ulasan
Ada berbagai jenis sayur Asem di Indonesia, namun tiga yang paling populer yaitu sayur asem Jawa Timur, sayur asem Jawa, sayur Asem Betawi dan sayur asem Sunda. Perbedaan ketiganya ada pada kuahnya, sayur asem Jawa lebih bening dari sayur asem Sunda yang kemerahan pekat, sementara sayur asem Betawi lebih pucat kecoklatan dan keruh.
Dari segi cita rasanya, sayur asem Sunda memiliki rasa yang lebih kuat karena menggunakan tambahan bumbu kemiri, terasi, dan cabai keriting dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan sayur asem Betawi. Untuk pecinta makanan pedas, sayur asem Sunda yang lebih pedas dari jenis sayur asem lainnya bisa jadi pilihan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Labu siam - 1 buah | |
Jagung manis, potong, belah - 1 buah | |
Kacang panjang, potong - 5 buah | |
Daun melinjo - 1 genggam | |
Melinjo - 1 genggam | |
Kacang tanah - 3 sdm | |
Daun salam - 2 lembar | |
Lengkuas - 2 cm | |
Asam jawa muda - 2 buah | |
Gula pasir - 2 sdm | |
Garam - 2 sdt | |
Air - 2 liter |
Bumbu Halus:
Bawang merah - 6 butir | |
Bawang putih - 3 siung | |
Cabe merah keriting - 7 buah | |
Kemiri - 3 butir | |
Terasi bakar - 1 sdt |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci labu siam lalu kupas dan potong kotak. Taburi dengan garam kasar, remas-remas dan diamkan sebentar. Setelah beberapa menit, cuci kembali labu siam. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah yang ada di dalam labu siam. Sisihkan.
2.
Seduh asam jawa dengan 3 sendok makan air panas, aduk-aduk, sisihkan.
3.
Masak air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Rebus kembali hingga mendidih.
4.
Masukkan melinjo dan kacang tanah, masak sampai setengah matang. Kemudian bertahap masukkan labu siam dan jagung, masak sampai labu matang.
5.
Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, beri garam dan gula. Masukkan air asam jawa, masak sampai semuanya matang dan bumbu meresap.
6.
Koreksi rasanya, jika sudah pas siap diangkat dan sajikan.
Catatan
Masukkan sayuran bertahap dari yang paling lama matangnya sampai ke yang paling cepat matang supaya tingkat kematangan semuanya pas.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan