Asem Asem Daging adalah kuliner dengan cita rasa yang unik. Seperti namanya, sajian khas Jawa Tengah ini memadukan daging sapi dan beberapa bahan dengan rasa dominan asam seperti belimbing wuluh dan asam jawa. Asem Asem Daging yang berkuah bening ini sangat cocok disantap dengan sepiring nasi hangat. Belimbing dan asam jawa pada sajian ini menyeimbangkan rasa dan aroma daging yang cenderung amis serta menambah sensasi segar pada Asem Asem Daging.
Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
2.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
3.
Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4.
Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
5.
Angkat dan sajikan.
Catatan
1. Gunakan daging segar yang minim lemak supaya hasil kaldu lebih gurih.
2. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Tinggalkan Balasan