Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda
waktu: 110 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.7 stars -
dari 964 ulasan
Bosan dengan hidangan ikan mas yang digoreng begitu saja? Anda bisa loh berkreasi membuat pepes ikan mas khas Sunda dengan bumbu rempah yang melimpah.
Olahan ikan mas ini memiliki tekstur yang lembut dan kaya akan aroma rempah, seperti serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Anda juga bisa menambahkan daun kemangi agar aroma pepesnya lebih wangi dan sedap. Cocok nih dijadikan menu makan siang nanti!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan mas, bersihkan - 4 ekor (1 kg) | |
| Air jeruk nipis - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Daun salam - 8 lembar | |
| Kemangi - 1 genggam | |
| Tomat, potong tipis - 2 buah | |
| Cabe rawit merah - 12 buah | |
| Serai, iris tipis - 2 batang | |
| Daun bawang, potong potong - 2 batang | |
| Daun pisang - secukupnya | |
| Minyak goreng - 2 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 12 siung | |
| Cabe merah keriting - 5 buah | |
| Kemiri, sangrai - 5 butir | |
| Kunyit, bakar - 3 cm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Lengkuas - 3 cm | |
| Garam - 2 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdt |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan sesaat.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, angkat. Balur bumbu halus, ratakan ke permukaan ikan dan bagian dalam perutnya. Biarkan meresap.
3.
Siapkan 2 lembar daun pisang, tata 2 daun salam, kemudian taruh ikan di atasnya. Tata tomat, cabe rawit, kemangi, serai, dan daun bawang, dan beri sisa bumbu halus di atasnya. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
4.
Kukus ikan minimal 1 jam sampai ikan matang dan lunak, angkat.
5.
Panggang pepes ikan beserta bungkusnya dengan teflon sampai wangi. Angkat.
6.
Pepes ikan mas siap disajikan.
Catatan
1. Semakin lama mengukus ikan akan membuat duri ikan menjadi lunak.
2. Ketika memanggang pepes, oles tipis permukaan luar daun dengan minyak goreng.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan