Resep Urap Sayur

waktu: 50 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 5 porsi

4.8 stars - dari 954 ulasan

Urap Sayur memang sudah lekat dengan masyarakat Indonesia. Anda bisa menikmati kesegaran berbagai macam sayuran berpadu dengan gurihnya kelapa dan variasi rempah yang nikmat. Urap sayur sangat cocok apabila dipadukan dengan ikan asin, tempe dan tahu goreng. NIkmat bukan? Mari kita coba buat urap sayur di rumah!

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Kelapa parut yang muda - 1/2 butir
	Daun jeruk - 2 lembar
	Daun salam - 2 lembar
	Gula merah sisir - 1 sdm
	Air asam jawa - 50 ml
	Minyak goreng - 2 sdm
	Gula pasir - 1 sdm
	Garam - 2 sdt
	Kangkung, siangi - 1 ikat
	Wortel ukuran kecil, potong korek api - 1 buah
	Tauge, siangi ekornya - 50 gram
	Kacang panjang, potong 2 cm - 50 gram
	Air - secukupnya

Bumbu Halus:

	Cabai merah - 8 buah
	Cabai rawit merah - 5 buah
	Bawang merah - 7 siung
	Bawang putih - 2 siung
	Kencur - 30 gram
	Terasi - 1/4 sdt

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Buat bumbu urap terlebih dahulu, dengan memanaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk dan gula merah sisir aduk kembali.

Tambahkan kelapa parut, air asam jawa, gula pasir dan garam. Aduk kembali hingga kelapa agak kering. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

Rebus air hingga mendidih tambahkan 1 sdt garam, kemudian rebus tauge. Angkat. Sisihkan.

Menggunakan air sisa rebusan tauge, rebus wortel hingga matang. Angkat. Sisihkan.

Lanjutkan dengan merebus kacang panjang dan kangkung secara terpisah hingga matang. Angkat. Sisihkan.

Tata sayur yang telah direbus kemudian tambahkan bumbu urap dan campur sayur dan bumbu hingga merata.

Urap sayur siap disajikan.

Catatan

1. Jika menyukai cita rasa yang pedas, Anda dapat menambahkan cabai rawit merah sesuai selera Anda.

2. Rebus sayuran secara terpisah, karena tingkat kematangan tiap sayur itu berbeda. Tingkat kematangan yang pas akan menghasilkan sayur yang renyah dan segar.

IG:@agustialidya88