Resep Pecel Madiun
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.8 stars -
dari 935 ulasan
Seperti yang bisa kita tebak dari namanya, Pecel Madiun merupakan kuliner khas Kota Madiun, Jawa Timur. Tidak jauh berbeda dari jenis pecel lainnya, Pecel Madiun juga disajikan bersama sayur mayur dan saus kacang. Agak lebih spesial, Pecel Madiun biasanya menggunakan beras merah sebagai pengganti beras biasa.
Selain itu jika sambal pecel dari Jawa Tengah memiliki rasa manis yang cukup dominan, sambal Pecel Madiun memiliki cita rasa yang lebih gurih dan pedas. Tentu saja rasanya tidak kalah lezat dibanding varian pecel dari kota-kota lain di sekitarnya seperti Solo ataupun Ponorogo.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Sayuran:
| Kangkung - 1 ikat | |
| Bayam - 1 ikat | |
| Taoge - 100 gram | |
| Kacang panjang - 100 gram |
Bumbu Pecel:
| Kacang tanah - 250 gram | |
| Bawang putih - 10 siung | |
| Kencur - 2 ruas | |
| Cabai rawit - 7 buah | |
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Gula jawa, sisir - 125 gram | |
| Air asam jawa - 1 sdm | |
| Garam - 1,5 sdt | |
| Air matang hangat - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Pelengkap:
| Timun - 1 buah | |
| Nasi merah - secukupnya | |
| Peyek - secukupnya | |
| Tempe / tahu bacem - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Panaskan air secukupnya. Rebus semua sayuran hingga matang, angkat dan tiriskan.
2.
Untuk bumbu pecel, panaskan secukupnya minyak lalu goreng kacang tanah kemudian angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng semua cabai, bawang putih, dan kencur. Angkat dan tiriskan.
3.
Haluskan kacang tanah yang telah digoreng, sisihkan.
4.
Haluskan cabai, bawang putih, dan kencur yang telah digoreng. Tambahkan daun jeruk, garam, dan air asam jawa lalu haluskan kembali hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan gula jawa sisir dan kacang yang telah dihaluskan, ulek hingga semua bahan sambal tercampur rata.
5.
Seduh bumbu kacang menggunakan air hangat hingga encer seperti pasta, sisihkan.
6.
Siapkan piring, tata sayuran beserta bahan pelengkapnya di atas piring kemudian siram dengan bumbu kacang.
7.
Pecel Madiun siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan