Advertisement

Resep Pecel Madiun

pecel madiun lezat

waktu: 90 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 6 porsi

4.8 stars - dari 935 ulasan

Seperti yang bisa kita tebak dari namanya, Pecel Madiun merupakan kuliner khas Kota Madiun, Jawa Timur. Tidak jauh berbeda dari jenis pecel lainnya, Pecel Madiun juga disajikan bersama sayur mayur dan saus kacang. Agak lebih spesial, Pecel Madiun biasanya menggunakan beras merah sebagai pengganti beras biasa.

Selain itu jika sambal pecel dari Jawa Tengah memiliki rasa manis yang cukup dominan, sambal Pecel Madiun memiliki cita rasa yang lebih gurih dan pedas. Tentu saja rasanya tidak kalah lezat dibanding varian pecel dari kota-kota lain di sekitarnya seperti Solo ataupun Ponorogo.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Sayuran:
Kangkung - 1 ikat
Bayam - 1 ikat
Taoge - 100 gram
Kacang panjang - 100 gram
Bumbu Pecel:
Kacang tanah - 250 gram
Bawang putih - 10 siung
Kencur - 2 ruas
Cabai rawit - 7 buah
Cabai merah keriting - 5 buah
Daun jeruk - 3 lembar
Gula jawa, sisir - 125 gram
Air asam jawa - 1 sdm
Garam - 1,5 sdt
Air matang hangat - secukupnya
Minyak goreng - secukupnya
Pelengkap:
Timun - 1 buah
Nasi merah - secukupnya
Peyek - secukupnya
Tempe / tahu bacem - secukupnya
Bawang goreng - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Panaskan air secukupnya. Rebus semua sayuran hingga matang, angkat dan tiriskan.
2.

Untuk bumbu pecel, panaskan secukupnya minyak lalu goreng kacang tanah kemudian angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng semua cabai, bawang putih, dan kencur. Angkat dan tiriskan.
3.

Haluskan kacang tanah yang telah digoreng, sisihkan.
4.

Haluskan cabai, bawang putih, dan kencur yang telah digoreng. Tambahkan daun jeruk, garam, dan air asam jawa lalu haluskan kembali hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan gula jawa sisir dan kacang yang telah dihaluskan, ulek hingga semua bahan sambal tercampur rata.
5.

Seduh bumbu kacang menggunakan air hangat hingga encer seperti pasta, sisihkan.
6.

Siapkan piring, tata sayuran beserta bahan pelengkapnya di atas piring kemudian siram dengan bumbu kacang.
7.

Pecel Madiun siap disajikan.

Catatan

IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *