Resep Pecak Lele

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 5 porsi

4.7 stars - dari 694 ulasan

Pecak Lele adalah sajian yang biasa dinikmati warga Pulau Jawa. Tiap daerah memiliki varian masing-masing dari masakan ini, di Jawa Timur dan Tengah sajian ini disebut Pecel Lele, sedangkan di Jawa bagian barat serta Betawi disebut Pecak Lele. Pecak Lele berisi lele goreng yang dihidangkan bersama lalapan dan sambal spesial. Hidangan ini sangat gurih, namun juga segar berkat siraman air jeruk limau di sambalnya, sehingga menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggoda.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Ikan lele, bersihkan - 5 ekor
	Jeruk nipis, peras - 1 buah
	Garam - 1 sdt
	Minyak untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

	Bawang putih - 3 siung
	Kunyit - 2 cm
	Ketumbar - 1 sdt
	Garam - 1 sdt

Sambal Pecak:

	Bawang merah - 4 butir
	Cabai rawit merah - 5 buah
	Cabai merah keriting - 5 buah
	Jahe, bakar - 1 cm
	Gula merah, sisir - 1 sdt
	Jeruk limau, peras - 1 buah
	Air panas - 150 ml
	Garam - secukupnya
	Kaldu bubuk - secukupnya

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sesaat. Bilas dengan air bersih.

Lumuri ikan lele dengan bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.

Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Sangrai bahan sambal pecak terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Angkat bahan sambal lalu ulek agak kasar. Beri air panas kira kira 150 ml, aduk rata. Tuang air perasan jeruk limau, aduk rata, lalu koreksi rasa.

Letakkan ikan lele di atas piring saji kemudian siram dengan sambal pecak.

Pecak Lele siap disajikan.

Catatan

1. Agar minyak tidak meletup-letup saat proses menggoreng lele, beri 1 sdm tepung terigu dalam wadah berisi lele yang sudah dibalur bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata baru kemudian lele siap digoreng.

2. Usahakan agar bahan sambal pecak tidak sampai gosong saat disangrai karena bisa membuat rasa sambal menjadi pahit.

IG:@dapur_izma