Resep Panada
waktu: 120 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 12 buah
4.8 stars -
dari 990 ulasan
Satu lagi makanan hasil percampuran cita rasa Eropa yang menjadi sajian khas di Indonesia, Panada namanya. Roti yang sekilas mirip pastel ini merupakan kuliner istimewa dari Manado.
Meskipun bentuk dan penampilannya mirip pastel, kulit Panada lebih tebal dan bertekstur seperti roti. Isian ikan tongkol yang sedap dan kaya nutrisi membuat Panada cocok dijadikan menu sarapan yahud sebelum memulai aktivitas di pagi hari.
Baca Juga :
Bahan-bahan
Kulit:
| Tepung protein tinggi - 250 gram | |
| Santan - 130 ml | |
| Telur - 1 butir | |
| Gula pasir - 2 sdm | |
| Ragi instan - 1 sdt | |
| Garam - secukupnya |
Isian:
| Ikan tongkol, kukus sampai matang kemudian suwir suwir - 300 gram | |
| Serai, memarkan - 1 batang | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Daun salam - 1 lembar | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - secukupnya | |
| Minyak goreng untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Cabai merah - 7 buah | |
| Cabai rawit merah - 3 buah | |
| Bawang merah - 6 butir | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kunyit - 2 cm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat isian, pertama-tama panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk kemudian tumis hingga harum.
2.
Masukkan tongkol suwir, aduk rata, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa lalu angkat.
3.
Untuk kulitnya, campur tepung, telur, ragi instan, dan gula pasir ke dalam mangkuk kemudian aduk hingga rata.
4.
Tuang santan sedikit demi sedikit lalu uleni hingga setengah kalis.
5.
Tambahkan garam dan uleni lagi hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab, dan biarkan adonan sampai mengembang.
6.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian masing-masing 35 gram.
7.
Bulatkan adonan dan pipihkan dengan penggilas.
8.
Beri 1 sdm bahan isian dan tutup setengah lingkaran seperti membuat pastel. Tekan-tekan tepinya kemudian pilin hingga rapi.
9.
Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecoklatan.
Catatan
1. Agar Panada lebih tahan lama, goreng ikan tongkol sebentar sesudah dikukus.
2. Goreng Panada dalam minyak yang banyak dan api kecil, cukup sekali balik agar tidak menyerap minyak.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan