Resep Palumara Bandeng
waktu: 40 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 2 porsi
4.8 stars -
dari 709 ulasan
Palumara Bandeng adalah sajian yang berasal dari Makassar. Kaldu dari rebusan ikan bandeng memberikan keunikan sendiri pada sajian ini. Cita rasa gurih, segar, dan pedas akan Anda nikmati setiap suapannya.
Penggunaan cabai dalam jumlah yang banyak akan membuat kuah palumara bandeng berwarna merah. Pembuatan palumara bandeng khas Makassar tidak sulit loh, bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak sulit ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan bandeng @600 gram - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Air asam - 50 ml | |
| Caabi rawit utuh - 10 buah | |
| Serai, memarkan - 1 batang | |
| Tomat, potong potong - 2 buah | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Lengkuas, memarkan - 1 ruas | |
| Gula merah, sisir - 1 sdm | |
| Minyak goreng - 3 sdm | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu jamur - secukupnya | |
| Air - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 6 siung | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Cabai rawit merah - 6 buah | |
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Kunyit bakar - 2 cm | |
| Jahe - 1 ruas |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Siangi ikan, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai kesat dan bersih, tiriskan.
2.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai bumbu matang, tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.
3.
Setelah air mendidih masukkan ikan, biarkan mendidih kembali.
4.
Tambahkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu jamur, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kecilkan api, masak terus sampai bumbu meresap selama 15 menit, koreksi rasa, matikan api.
5.
Sajikan palumara bandeng selagi hangat.
Catatan
Pilih ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang atau besar.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan