Advertisement

Resep Palumara Bandeng

palumara bandeng anti amis

waktu: 40 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 2 porsi

4.8 stars - dari 709 ulasan

Palumara Bandeng adalah sajian yang berasal dari Makassar. Kaldu dari rebusan ikan bandeng memberikan keunikan sendiri pada sajian ini. Cita rasa gurih, segar, dan pedas akan Anda nikmati setiap suapannya.

Penggunaan cabai dalam jumlah yang banyak akan membuat kuah palumara bandeng berwarna merah. Pembuatan palumara bandeng khas Makassar tidak sulit loh, bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak sulit ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. 

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan bandeng @600 gram - 1 ekor
Jeruk nipis - 1 buah
Air asam - 50 ml
Caabi rawit utuh - 10 buah
Serai, memarkan - 1 batang
Tomat, potong potong - 2 buah
Daun salam - 2 lembar
Lengkuas, memarkan - 1 ruas
Gula merah, sisir - 1 sdm
Minyak goreng - 3 sdm
Garam - secukupnya
Kaldu jamur - secukupnya
Air - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 6 siung
Bawang putih - 3 siung
Cabai rawit merah - 6 buah
Cabai merah keriting - 5 buah
Kunyit bakar - 2 cm
Jahe - 1 ruas
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Siangi ikan, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai kesat dan bersih, tiriskan.
2.

Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai bumbu matang, tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.
3.

Setelah air mendidih masukkan ikan, biarkan mendidih kembali.
4.

Tambahkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu jamur, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kecilkan api, masak terus sampai bumbu meresap selama 15 menit, koreksi rasa, matikan api.
5.

Sajikan palumara bandeng selagi hangat.

Catatan

Pilih ikan bandeng yang segar dan berukuran sedang atau besar.
IG:@dapur_izma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *