Resep Kue Talam Ebi
waktu: 55 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 24 pcs
4.8 stars -
dari 531 ulasan
Kue talam merupakan jenis kue tradisional yang bisa ditemukan di seluruh daerah di Indonesia. Perbedaannya, tiap daerah menggunakan bahan tertentu yang menjadi ciri khas kue talam dari daerah tersebut, ada yang dominan asin ataupun manis. Meskipun demikian, pada dasarnya kue talam memiliki cita rasa gurih yang berasal dari santan yang menjadi bahan bakunya. Kali ini kita akan mencoba memperagakan resep Talam Ebi khas Kota Pontianak yang super gurih dan lezat berikut ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Talam:
| Tepung beras - 125 gram | |
| Tepung tapioka - 25 gram | |
| Santan instan - 200 ml | |
| Air - 300 ml | |
| Gula pasir - 1 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt |
Topping Ebi:
| Ebi - 50 gram | |
| Bawang merah, cincang - 1 butir | |
| Bawang putih, cincang - 1 siung | |
| Bawang merah, goreng - 1 sdm | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Garam - 1/4 sdt | |
| Minyak goreng - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Pertama-tama siapkan topping dengan merendam ebi di air panas selama 15 menit, tiriskan lalu cincang. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk sampai harum lalu masukkan ebi.
2.
Masak topping hingga berubah warna lalu tambahkan gula, garam, dan irisan cabai. Masak hingga topping matang dan kering. Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata sebentar saja lalu matikan api. Biarkan dingin.
3.
Buat adonan talam dengan mencampurkan santan instan dan air hingga larut, lalu panaskan hingga mendidih. Dinginkan hingga mencapai suhu ruang. Tambahkan garam dan gula lalu aduk rata. Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata sampai licin dan tidak menggumpal.
4.
Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan minyak sayur lalu tuang adonan talam ke dalam cetakan.
5.
Masukkan ke dalam panci pengukus yang airnya sudah mendidih. Kukus selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kue talam matang.
6.
Dinginkan talam, lalu keluarkan dari cetakan.
7.
Bubuhkan topping ebi dan tambahkan garnis daun seledri serta irisan cabai. Kue Talam Ebi siap disajikan.
Catatan
1. Selain memakai loyang kecil-kecil, talam bisa dicetak di dalam mangkuk aluminium foil atau dengan loyang persegi yang lebih besar.
2. Cetakan harus dioles minyak sayur agar adonan talam tidak lengket.
3. Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke atas kue talam.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan