Advertisement

Resep Kimchi

kimchi korea segar

waktu: 90 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 536 ulasan

Anda penggemar kuliner Korea? Tentu tidak asing dengan sajian kimchi. Kimchi merupakan salah satu banchan atau lauk pendamping pada sajian utama di Korea. Umumnya, pada masakan sehari-hari ibu rumah tangga di Korea akan menyiapkan sedikitnya 5 jenis banchan, seperti kimchi (fermentasi sawi), kongnamul muchim (tumis tauge), sigeumchi namul (tumis bayam), buchujeon (pancake kucai), Oi Muchim (salad mentimun)

Kimchi merupakan salah satu banchan yang populer loh. Hal ini dikarenakan cara membuatnya yang tidak sulit dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan di Indonesia. Kesegaran kimchi juga bisa dipadukan dengan berbagai sajian Indonesia. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas pada kimchi, kurangi penggunaan bubuk cabai saat proses pembuatan. 

Baca Juga:

Bahan-bahan

Sawi putih (ukuran sedang) - 1 buah
Wortel - 2 buah
Lobak - 1/2 buah
Daun bawang - 5 batang
Pasta Kimchi:
Tepung beras - 1,5 sdm
Air matang - 150 ml
Gula pasir - 1 sdt
Bumbu Halus:
Bawang putih - 7 siung
Bawang bombay - 1/2 buah
Jahe - 1 ruas
Bumbu Pelengkap:
Kecap ikan - 2 sdm
Kecap asin - 1,5 sdm
Gochugaru (bubuk cabe korea) - 4 sdm
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Siapkan dan cuci bersih sawi putih. Belah sawi menjadi 4 bagian memanjang, sisihkan.
2.

Siapkan dan cuci bersih wortel, lobak, dan daun bawang. Potong menjadi korek kecil memanjang.
3.

Siapkan wadah, masukkan garam dan air. Tambahkan sawi yang telah dipotong. Aduk-aduk sawi sekitar 5 menit.
4.

Diamkan sawi selama 1 jam. Pada 30 menit pertama, buka dan aduk kembali sawi sambil diremas dengan larutan air garam.
5.

Setelah genap satu jam cuci bersih sawi dan tiriskan.
6.

Buat pasta kimchi dengan mencampurkan tepung beras putih, air, dan gula campur hingga merata. Nyalakan api masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api sisihkan.
7.

Campurkan adonan tepung beras dengan bumbu halus dan bumbu pelengkap. Aduk hingga merata.
8.

Masukkan irisan lobak, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
9.

Pijat-pijat perlahan sawi dengan pasta kimchi yang telah bercampur dengan sayuran. Pastikan pasta kimchi melumuri setiap lembar sawi.
10.

Kimchi bisa langsung disajikan dengan taburan wijen atau difermentasikan terlebih dahulu.

Catatan

1. Hati-hati saat membilas sawi karena daun sawi mudah robek.
2. Jika menginginkan kimchi yang asam, kimchi bisa disimpan dalam wadah kaca tertutup selama 2 hari dalam suhu ruang, baru kemudian disimpan di kulkas.
IG:@dapur_izma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.