Resep Tteokbokki
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 2 porsi
5 stars -
dari 943 ulasan
Pecinta drama Korea pasti sudah enggak asing dengan tteokbokki. Yaps, tteokbokki ialah kudapan khas Korea yang terbuat dari tepung beras dan disajikan bersama saus gochujang.
Berkat kepopulerannya, kini Anda bisa dengan mudah menemukan tteokbokki di berbagai restoran ala Korea di Indonesia.
Teksturnya yang kenyal serta bercita rasa pedas gurih ini akan membuat Anda ketagihan ketika mencicipinya. Gak mesti beli di restoran, Anda juga bisa membuat sendiri tteokbokki yang kenyal beserta saus gochujang dengan resep sederhana ini. Semakin seru deh nonton drama Korea sambil menyantap tteokbokki!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Tepung beras - 200 gram | |
| Tapioca (optional) - 30 gram | |
| Air panas - secukupnya | |
| Daun bawang - 4 helai | |
| Bawang putih, haluskan - 4 siung | |
| Minyak wijen - secukupnya | |
| Air - 300 ml | |
| Wijen sangrai - 1/2 sdt |
Gochujang:
| Tepung jagung - 1/2 sdm | |
| Bubuk paprika - 2 sdm | |
| Bubuk cabai merah - 2 sdm | |
| Gula palem - 1 sdm | |
| Bubuk kari - 1 sdm | |
| Kecap manis - 1 sdm | |
| Garam, secukupnya - 1/2 sdt | |
| Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
| Air - 75 ml |
Pelengkap:
| Daun bawang, iris iris - 2 helai | |
| Bawang putih, haluskan - 3 siung | |
| Wijen putih - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Dalam wadah mangkuk, masukkan tepung beras, garam, dan air panas, lalu aduk-aduk.
2.
Kemudian gunakan teknik au bain marie, yaitu didihkan air dalam panci, lalu masak adonan dalam mangkuk yang berisi tepung beras yang sudah tercampur garam dan air. Kemudian tutupi mangkuk dengan plastik wrapping dan tutup panci selama proses memasak.
3.
Masak adonan selama 4-5 menit atau hingga adonan matang. Kemudian pindahkan adonan di meja beralas lalu beri minyak wijen. Lalu uleni adonan dengan menggunakan sendok kayu yang telah dilapisi plastik.
4.
Uleni adonan terutama pada bagian tengah adonan. Jika terdapat adonan yang masih putih, uleni hingga bagian putih tersebut berada di posisi depan, lalu tambahkan 1 sdm air dan masak kembali selama 1 menit. Angkat dan uleni kembali hingga adonan mudah dibentuk.
5.
Bentuk adonan tteokbokki silinder dengan panjang potong 5-6 cm. Sisihkan.
6.
Gochujang: Campur semua bahan jadi satu lalu aduk rata. Sisihkan.
7.
Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum lalu beri air dan masukkan gochujang, aduk rata kemudian masukan tteokbokki lalu didihkan dan masak hingga bumbu menyatu dan mendapatkan rasa yang pas.
8.
Taburi wijen dan daun bawang lalu sajikan.
Catatan
1. Perhatikan komposisi penggunaan air dan tepung beras saat menguleni agar hasil tteokbokki empuk.
2. Menggunakan teknik au bain marie agar adonan menjadi matang sempurna dan hasilnya tidak mengeluarkan banyak air.
3. Gunakan mangkuk stainless steel atau wadah tahan panas untuk proses masak bain marie.
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan