Resep Cakwe
waktu: 40 menit
tingkat kesulitan: menantang
hasil: 12 porsi
5 stars -
dari 589 ulasan
Cakwe adalah salah satu kue goreng khas chinese yang banyak diminati dan populer di Indonesia. Rasanya asin gurih dengan tekstur yang garing namun chewy. Sajian ini sudah nikmat dimakan langsung begitu saja. Namun, jika dicocol menggunakan saus asam manis dan sedikit pedas, rasanya bisa semakin nikmat lagi lho. Selain untuk cemilan, Anda juga dapat menggunakan cakwe, sebagai pendamping bubur ayam loh.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Biang:
| Ragi instan - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdm | |
| Tepung terigu protein tinggi - 1 sdm | |
| Air hangat kuku - 3 sdm |
Adonan:
| Tepung terigu protein tinggi - 250 gram | |
| Garam - 1 sdt | |
| Baking soda double action - 1 sdt | |
| Soda kue - 1/2 sdt | |
| Air - 150 ml | |
| Minyak goreng - 1 sdm |
Saos Cakwe:
| Bawang putih - 3 siung | |
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Cabai rawit merah - 2 buah | |
| Cuka dapur - 1/2 sdm | |
| Gula pasir - 3 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Saos tomat / sambal - 1 sdm | |
| Maizena - 1 sdm | |
| Air - 300 ml |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Campur semua bahan biang dalam wadah, diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2.
Siapkan wadah terpisah, masukkan terigu, garam, baking powder, dan soda kue, aduk hingga rata. Masukkan bahan biang lalu tambahkan air, aduk dan uleni hingga semua tercampur rata.
3.
Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan uleni kembali hingga tidak lengket ditangan, olesi permukaan dengan minyak goreng lalu tutup dan diamkan selama 1 jam.
4.
Setelah itu letakkan adonan dalam wadah dan tutup menggunakan plastic wrap dan simpan di kulkas selama 6-8 jam. Lalu keluarkan adonan dan tunggu sekitar 1 jam.
5.
Tipiskan adonan dan tarik menggunakan tangan. Potong adonan ukuran sekitar 5 cm.
6.
Basahkan tusuk sate, tumpuk 2 adonan dan tekan tusuk sate hingga membuat garis tengah.
7.
Panaskan minyak, goreng cakwe hingga matang dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.
8.
Membuat saus cakwe: Haluskan bawang putih dan semua cabe, panaskan air hingga mendidih, masukkan bawang dan cabe yang sudah dihaluskan tambahkan gula, garam, cuka, dan saus sambal, masak hingga semua matang dan koreksi rasa.
9.
Tambahkan maizena yang telah dilarutkan dan diaduk hingga saos mulai mengental. Matikan kompor.
10.
Cakwe siap dinikmati bersama sausnya.
Catatan
1. Resting cakwe membutuhkan waktu minimal 6 jam agar hasilnya bisa mengembang dengan baik.
2. Penggunaan cabe pada saosnya opsional menyesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan