Resep Burgo
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.9 stars -
dari 932 ulasan
Di Palembang ada sebuah menu sarapan yang populer dinikmati masyarakat setempat, Burgo namanya. Burgo merupakan sajian berupa dadaran yang digulung lalu disajikan dengan kuah santan hangat yang gurih.
Dadarannya dibuat dari adonan tepung beras dan tapioka yang dicampur air sedangkan santannya dibumbui dengan bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam, dan daun salam. Pada umumnya orang Palembang menikmati Burgo dengan potongan ikan atau sebutir telur rebus sebagai lauk.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Tepung beras putih - 150 gram | |
| Tepung tapioka - 30 gram | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Air mendidih - 200 ml | |
| Air - 200 ml | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Serai, geprek - 1 buah | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Santan - 700 ml | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 3 siung | |
| Bawang merah - 5 butir | |
| Lada - 1 sdt | |
| Ketumbar - 1 sdt | |
| Kemiri sangrai - 2 buah | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Kunyit - 1 ruas |
Pelengkap:
| Telur rebus - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Siapkan wadah lalu campur tepung beras, tepung tapioka, dan 1/2 sdt garam. Tuang air dan aduk menggunakan whisk hingga rata. Tambahkan air mendidih lalu aduk kembali hingga rata dan tidak bergerindil, sisihkan.
2.
Siapkan loyang datar atau cetakan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, lalu tuang secukupnya adonan (jangan terlalu tebal, ketebalan sekitar 1 cm) lalu kukus adonan hingga matang sekitar 5 -7 menit.
3.
Setelah matang, gulung adonan dan ulangi hingga semua adonan habis.
4.
Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas lalu tumis kembali hingga bumbu tanak.
5.
Masukkan santan lalu bumbui dengan gula, 1 sdt garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan sisihkan.
6.
Potong-potong dadar yang sudah digulung kemudian tata ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan. Sajikan bersama telur rebus dan bawang goreng.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan