Resep Biji Salak
waktu: 50 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.9 stars -
dari 963 ulasan
Anda penggemar ubi? Cocok banget nih, buat mencoba resep biji salak dari Rasa Bunda. Walaupun nama dan bentuknya seperti biji salak, bukan berarti sajian ini terbuat dari salak loh.
Sajian biji salak yang nikmat ini terbuat dari ubi kuning yang manis legit. Aroma khas pandan dan rasa gurih dari santan berpadu dengan tekstur kenyal lembut, menjadi sebuah padu padan khas dari biji salak. Hmmm.. Nikmat bukan? Yuk bikin!
Baca Juga:
Bahan-bahan
Bola Ubi:
| Ubi kuning - 200 gram | |
| Tepung tapioka - 75 gram | |
| Garam - 1/4 sdt |
Kuah Gula Merah:
| Gula aren / merah - 150 gram | |
| Gula pasir - 1 sdm | |
| Air - 500 ml | |
| Daun pandan - 1 lembar | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Tepung tapioka, encerkan - 2 sdm |
Kuah Santan:
| Santan - 200 ml | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Daun pandan - 1 lembar |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Siapkan panci untuk mengukus ubi. Kukus ubi kuning selama 10-15 menit atau hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2.
Siapkan wadah, masukkan ubi yang telah dikukus dan hancurkan menggunakan garpu.
3.
Tambahkan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga semua tercampur.
4.
Bentuk adonan ubi menjadi bulat-bulat seukuran biji salak.
5.
Untuk membuat kuah gula merah, panaskan air lalu masukkan gula aren dan gula pasir aduk hingga semua larut, lalu disaring.
6.
Tambahkan garam dan daun pandan. Masak kembali hingga mendidih, koreksi rasa kuah gula merah.
7.
Masukkan bola ubi yang sudah dibentuk bulat ke dalam kuah gula merah, masak hingga bola ubi mengambang. Tambahkan larutan maizena dan aduk hingga mengental.
8.
Untuk membuat kuah santan, panaskan santan, garam dan daun pandan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mendidih, sisihkan.
9.
Siapkan wadah, tata campuran kuah gula merah dan bola ubi, lalu tuangka kuah santan diatasnya. Biji salak siap dinikmati.
Catatan
1. Saat membuat bulatan ubi apabila adonan terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air.
2. Jika ingin menghendaki kuah gula merah yang lebih hitam bisa menggunakan gula aren, jika menghendaki lebih kental bisa ditambah penggunaan tepung maizena.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan