Resep Ayam Taliwang
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
5 stars -
dari 917 ulasan
Ayam Taliwang merupakan jenis ayam bakar pedas yang berasal dari daerah bernama Taliwang di Sumbawa, Nusa Tenggara Barat. Di daerah asalnya, Ayam Taliwang biasa disajikan bersama Plecing Kangkung dan Beberuk Terong sebagai lauk pendamping.
Penampilan Ayam Taliwang boleh dibilang mirip dengan ayam bakar pada umumnya, namun Ayam Taliwang memiliki aroma khas daun jeruk yang digunakan dalam bumbu ungkepnya. Membuatnya sangatlah mudah, hanya perlu bumbu sederhana dan waktu kurang dari satu jam.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam utuh belah dada tanpa putus - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Air - 500 ml | |
| Minyak untuk menumis - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Cabai merah keriting - 10 buah | |
| Cabai rawit merah - 10 buah | |
| Bawang merah - 12 butir | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Kemiri - 4 butir | |
| Kencur - 5 cm | |
| Tomat merah - 1 buah | |
| Terasi - 1 sdt |
Bumbu Lain:
| Garam - 1/2 sdm | |
| Kecap manis - 1 sdm | |
| Gula merah - 1 sdm | |
| Kaldu jamur - 1 sdt | |
| Daun jeruk - 5 lembar |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat. Cuci bersih lalu tiriskan.
2.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum lalu tambahkan air.
3.
Masukkan garam, kecap manis, gula merah, dan kaldu jamur. Masak hingga air mendidih.
4.
Masukkan ayam lalu ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk.
5.
Bakar ayam sambil sesekali dioles bumbu sisa ungkepan.
6.
Sajikan Ayam Taliwang dengan sisa bumbu ungkepan ayam, plecing kangkung, dan sambal beberuk.
Catatan
1. Anda bisa menggunakan bara api, grill pan, atau oven untuk membakar ayam.
2. Ayam bisa dipotong-potong sesuai selera (tidak harus utuh).
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan