Resep Ayam Betutu
waktu: 65 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 8 porsi
4.9 stars -
dari 892 ulasan
Ayam betutu merupakan sajian khas dari Gianyar, Bali. Kelembutan daging ayam berpadu dengan kunyit, bawang putih, membuat kenikmatan yang khas dari ayam betutu. Rasa rempah yang kuat sangat cocok apabila dipadukan dengan nasi hangat dan sajian plecing kangkung loh.
Pada zaman dahulu ayam betutu hanya disajikan saat upacara keagamaan, namun sekarang Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam kampung - 1 ekor | |
| Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Air - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu bubuk - secukupnya | |
| Gula pasir - secukupnya | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Cabai rawit merah - 10 buah | |
| Kemiri sangrai - 3 butir | |
| Ketumbar - 1/2 sdm | |
| Terasi - 1 sachet | |
| Merica - 1 sdt | |
| Jahe - 1 cm |
Bumbu Cincang Kasar:
| Bawang merah - 20 butir | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Serai - 2 batang | |
| Kencur - 20 gram | |
| Lengkuas - 5 cm | |
| Kunyit, dibakar - 5 cm | |
| Jahe - 3 cm | |
| Cabai merah keriting - 10 buah |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kasar, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3.
Masukkan ayam, pastikan ayam terendam air. Aduk-aduk hingga semua bagian berlumur bumbu.
4.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Sesuaikan dengan cita rasa Anda.
5.
Masak ayam sambil dibolak balik sesekali agar ayam empuk merata. Tunggu hingga air menyusut kurang lebih 30 menit.
6.
Sajikan ayam betutu dengan plecing kangkung.
Catatan
1. Pilih ayam kampung yang muda agar lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Gunakan Chopper atau blender untuk bumbu kasar maupun bumbu halus.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan