Resep Telur Petis
waktu: 40 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.9 stars -
dari 816 ulasan
Banyak makanan khas Jawa Timur yang menggunakan bumbu petis, bumbu masakan ini terbuat dari udang atau ikan yang dicampur dengan beeragam rempah lainnya hingga menghasilkan bumbu serupa pasta berwarna hitam kecoklatan dari berbagai macam masakan bumbu petis, salah satunya adalah Telur Petis.
Masakan ini biasa pertama berkembang di wilayah pesisir Jawa Timur seperti Surabaya dan Madura sebagai penghasil hasul laut udang dan ikan, bahan utama petis. Telur rebus yang rasanya “datar” semakin manis dan beraroma sedap menggoda jika diolah menjadi Telur Petis.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Telur ayam, rebus lalu kupas kulitnya - 4 butir | |
| MInyak untuk menumis - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 4 siung | |
| Bawang merah - 6 butir | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Kunyit, bakar - 2 cm |
Bumbu Lain:
| Petis - 1 sdm | |
| Daun salam - 4 lembar | |
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Lengkuas, memarkan - 4 cm | |
| Kecap manis - 1 sdm | |
| Air asam jawa - 2 sdm | |
| Garam - 2 sdt | |
| Gula merah, sisir - 1 sdt | |
| Air - 600 ml |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2.
Masukan petis, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
3.
Masukkan telur rebus dan aduk hingga bumbu merata.
4.
Tuang air lalu bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut serta meresap. Matikan api.
5.
Siap disajikan.
Catatan
Sesaat setelah direbus, masukkan telur ke dalam wadah berisi air dingin dan biarkan hingga cangkang benar-benar dingin sebelum dikupas. Cara ini dilakukan supaya telur lebih mudah dikupas dan tidak mudah rusak ketika dikupas.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan