Resep Soto Sulung
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
4.7 stars -
dari 798 ulasan
Soto memang salah satu kuliner yang paling populer di Indonesia. Bahkan jenisnya ada puluhan, mulai dari soto ayam, soto sapi, soto bersantan, hingga soto tanpa santan. Satu lagi soto yang perlu Anda coba yakni Soto Sulung.
Kuliner dari Jawa Timur ini dinamakan Soto Sulung karena pertama kali dijajakan di Jalan Sulung, Surabaya. Ciri khas utama dari Soto Sulung adalah dari daging sapi yang digunakan. Jika dimasak dengan benar, daging sapi tidak akan mengeluarkan bau amis yang menyengat, apalagi jika Anda menambah perasan jeruk nipis saat menyantapnya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging sapi sengkel - 500 gram |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 8 butir | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Kemiri sangrai - 3 butir | |
| Kunyit bakar - 2 cm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Merica butir - 1/2 sdm |
Bumbu Lain:
| Serai - 2 batang | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 3 cm | |
| Cengkeh - 4 butir | |
| Daun bawang, iris halus - 1 batang | |
| Kaldu sapi - 1,5 liter | |
| Gula pasir - 2 sdt | |
| Kaldu bubuk rasa sapi - 1 sdt | |
| Garam - 1 sdm |
Pelengkap:
| Telur rebus - 1 butir | |
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Irisan daun bawang - secukupnya | |
| Irisan daun seledri - secukupnya | |
| Sambal rawit rebus - secukupnya | |
| Jeruk nipis - secukupnya | |
| Tomat, iris dadu - secukupnya | |
| Kecap manis - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus daging dalam air dengan panci presto sampai empuk kemudian potong-potong.
2.
Ambil air kaldu sapi sebanyak 1,5 liter, tambah dengan air matang jika kurang, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Masak kembali dengan api kecil.
3.
Tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang, serai, lengkuas, cengkeh, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kuah soto, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5.
Untuk penyajiannya, taruh daging ke dalam mangkuk saji. Beri irisan tomat, telur rebus, irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan air jeruk nipis.
6.
Sajikan hangat dengan nasi, beri kecap manis atau sambal sesuai selera.
Catatan
1. Bila suka, daging sapi sengkel bisa diganti dengan jeroan sapi atau daging sandung lamur.
2. Jika tidak ada panci presto, Anda bisa menggunakan metode 5-30-7 dengan cara merebus daging selama 5 menit di air mendidih lalu tutup rapat panci selama 30 menit dalam kondisi api mati. Lalu rebus lagi selama 7 menit dengan kondisi panci ditutup.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan