Resep Quiche Lorraine
waktu: 120 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.7 stars -
dari 898 ulasan
Salah satu kuliner Prancis yang terkenal adalah kue gurih bernama Quiche Lorraine. Quiche Lorraine terdiri kombinasi dari kulit pie renyah yang lezat dan diisi dengan custard telur yang gurih. Isian sosis, potongan keju, bayam, jamur, dan isian lainnya bisa membuat resep quiche ini dari biasa menjadi luar biasa. Baik Anda menyajikannya untuk sarapan atau makan siang, panas atau dingin, Anda pasti akan jatuh cinta dengan resep quiche klasik ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Kulit Pie:
| Unsalted butter dingin - 100 gram | |
| Margarin dingin - 25 gram | |
| Tepung serbaguna - 250 gram | |
| Telur - 1 butir | |
| Air dingin - 4 sdm | |
| Garam - 1/2 sdt |
Isian:
| Bawang bombay, cincang kasar - 1/2 buah | |
| Bawang putih, cincang halus - 3 siung | |
| Sosis sapi / ayam, iris tipis - 3 buah | |
| Jamur champignon, iris sesuai selera - 5 buah | |
| Bayam, petik daunnya rebus sebentar - 1 ikat | |
| Keju cheddar parut - 50 gram | |
| Telur - 2 butir | |
| Kuning telur - 1 butir | |
| Susu cair plain - 150 ml | |
| Whipped cream cair - 50 ml | |
| Pala bubuk - 1/4 sdt | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Kaldu jamur - 1/2 sdt | |
| Margarin untuk menumis - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat kulit pie, campur terigu, garam, butter, dan margarin dingin lalu aduk dengan garpu sampai berbulir dan bertekstur seperti pasir.
2.
Masukkan telur lalu aduk rata dengan bantuan spatula.
3.
Tuang air dingin dan aduk rata kembali hingga adonan menyatu. Bungkus adonan dengan plastic wrap lalu diamkan dikulkas selama 15 menit.
4.
Keluarkan kulit pie. Siapkan plastik ukuran lebar kemudian letakkan adonan di atas plastik. Gilas tipis adonan.
5.
Siapkan loyang pie bongkar pasang diameter 20 cm yang sudah diolesi margarin.
6.
Pindahkan adonan ke loyang pie dengan hati-hati. Rapikan adonan sambil ditekan-tekan.
7.
Tusuk-tusuk permukaan pie dengan garpu lalu masukkan ke chiller/ freezer selama 15 menit.
8.
Tutup permukaan pie dengan baking paper dan beri pemberat (misal beras). Oven selama 20 menit di suhu 180°C. Keluarkan kulit pie dan sisihkan bahan pemberat. Kulit pie siap digunakan.
9.
Untuk isiannya, panaskan margarin, tumis bawang bombay bersama bawang putih sampai harum. Masukkan sosis sambil aduk rata. Tambahkan jamur dan masak hingga jamur layu baru tambahkan bayam. Campur hingga rata kemudian matikan api.
10.
Campur dan aduk rata telur, kuning telur, susu, whipped cream, keju parut, garam, pala bubuk, merica bubuk, dan kaldu jamur. Sisihkan.
11.
Ambil loyang berisi kulit pie, tata bahan isian lalu tuang campuran telur susu hingga penuh. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 45 menit atau sampai matang. Keluarkan dan sajikan.
Catatan
1. Pengadukan kulit pie seperlunya saja agar tekstur kulit pie tidak menjadi keras.
2. Isian dapat diganti sesuai selera.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan