Advertisement

Resep Pindang Daging Kudus

pindang daging kudus pekat

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 6 porsi

4.9 stars - dari 948 ulasan

Jika masakan pindang biasanya berkuah bening kecoklatan, beda halnya dengan pindang yang satu ini. Di kota Kudus lahir sebuah kuliner lezat yaitu Pindang Daging Kudus. Kuliner ini merupakan kuliner kebanggaan lain warga Kudus selain Soto Kudus. Kalau dilihat dari kuahnya yang cokelat pekat, sekilas masakan ini mirip dengan rawon yang biasa kita temukan di Jawa Timur.

Keduanya memang menggunakan keluak pada proses pengolahan, namun Pindang Daging Kudus juga menggunakan santan dan daun melinjo yang kemudian menjadi ciri khas yang membedakan masakan ini dari masakan serupa.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Daging sapi - 500 gram
Daun melinjo - 50 gram
Air kaldu - 700 ml
Santan dari 1/2 butir kelapa - 500 ml
Minyak untuk menumis - 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah - 10 butir
Bawang putih - 6 siung
Ketumbar butiran, sangrai - 1 sdm
Merica butiran, sangrai - 1/2 sdm
Jinten, sangrai - 1 sdt
Keluak - 2 buah
Terasi - 1 sdt
Bumbu Lain:
Serai, digeprek - 2 batang
Daun salam - 3 lembar
Daun jeruk - 5 lembar
Lengkuas, digeprek - 4 cm
Jahe, digeprek - 2 cm
Air asam jawa - 1 sdm
Cabai rawit merah - 15 buah
Gula merah - 2 sdm
Kaldu bubuk - 1 sdt
Garam - secukupnya
Pelengkap:
Nasi putih - secukupnya
Bawang goreng - secukupnya
Tempe goreng - secukupnya
Sambal - secukupnya
Kecap manis - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Rebus daging dengan panci presto sampai daging empuk sekitar 30 menit. Saring air kaldunya sebanyak 700 ml, apabila kurang bisa ditambah air biasa. Potong-potong daging lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu.
2.

Panaskan kembali air kaldu dan daging dengan api kecil.
3.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi air kaldu dan daging.
4.

Tambahkan santan, gula merah, kaldu bubuk, garam, dan cabai rawit. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5.

Masukkan daun melinjo dan air asam jawa, masak hingga daun matang. Matikan api.
6.

Sajikan Pindang Daging Kudus dengan nasi putih dan bahan pelengkap lainnya.

Catatan

1. Cicipi keluak sebelum dipakai dan pastikan keluak tidak pahit, karena kadang ada keluak yang rasanya pahit.
2. Masak pindang dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
IG:@hestri.susilowati

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.