Resep Pempek Lenjer

pempek lenjer nikmat

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.9 stars - dari 677 ulasan
Ikuti IG kami: rasabundaid

Menilik kuliner dari Kota Palembang tentu tidak ada habisnya. Anda mungkin sudah tidak asing dengan sajian nikmat berbahan dasar ikan satu ini. Apalagi, kalau bukan pempek yang lembut, kenyal, dan empuk. Terdapat berbagai jenis pempek, salah satunya adalah pempek lenjer. 

Pempek lenjer merupakan olahan ikan yang dibentuk lonjong dan dimasak dengan cara direbus, kemudian digoreng dengan minyak panas. Sajian pempek lenjer lebih nikmat jika disajikan bersama timun, mie kuning, dan cuko pempek yang khas.  

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan tenggiri fillet - 250 gram
Tepung tapioka / sagu - 150 gram
Putih telur - 1 butir
Bawang putih, haluskan - 3 siung
Garam - 1 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Air es - 100 ml
Tepung tapioka untuk baluran di papan dan tangan - secukupnya
Air untuk merebus - secukupnya
Minyak - secukupnya
Cuko:
Gula merah, sisir halus - 250 gram
Air - 250 ml
Ebi sangrai - 1/2 sdm
Garam - 1/2 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Asam jawa - 1/2 sdm
Cuka masak - 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan - 5 siung
Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah
Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah
Pelengkap:
Timun - secukupnya
Mie kuning - secukupnya
Cuko pempek - secukupnya

Langkah

1.

Haluskan ikan tenggiri. Siapkan wadah, campurkan ikan tenggiri, gula, garam, kaldu bubuk, putih telur dan bawang putih. Setelah itu tambahkan air es, aduk hingga rata.
2.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk / uleni rata.
3.

Siapkan papan / talenan lalu taburi dengan tapioka, bentuk adonan lonjong memanjang dengan digulungkan ke papan, ulangi hingga semua selesai.
4.

Panaskan air beri 1 sdm minyak hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
5.

Masak hingga pempek mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
6.

Potong pempek menjadi beberapa bagian lalu goreng ke dalam minyak hingga matang.
7.

Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
8.

Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
9.

Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
10.

Saring cuko pempek. Pempek lenjer siap dinikmati dengan pelengkap timun, mie kuning, dan cuko pempek.

Catatan

1. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar hasil akhirnya tidak alot.
2. Tambahkan baluran tapioka pada tangan dan papan saat membentuk adonan agar tidak lengket.
IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *