Resep Pempek Kapal Selam

pempek kapal selam nikmat

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.7 stars - dari 683 ulasan
Ikuti IG kami: rasabundaid

Pempek kapal selam merupakan salah satu varian pempek yang terkenal dan banyak digemari oleh masyarakat. Cita rasa gurih dari ikan tenggiri dan telur, berpadu dengan tekstur kenyal, lembut, dan bertekstur menjadi ciri khas kenikmatan pempek kapal selam khas Palembang.

Pempek kapal selam merupakan olahan ikan yang dimasak dengan cara direbus, kemudian digoreng dengan minyak panas. Sajian pempek kapal selam lebih nikmat jika disajikan bersama timun, mie kuning, dan cuko pempek yang khas.  

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan tenggiri fillet - 250 gram
Terigu - 150 gram
Tepung tapioka - 200 gram
Bawang putih, haluskan - 5 siung
Garam - 1,5 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Air - 250 ml
Putih telur - 2 butir
Tepung tapioka untuk baluran di papan dan tangan - secukupnya
Air untuk merebus - secukupnya
Minyak - secukupnya
Telur ukuran kecil - 4 butir
Cuko:
Gula merah, sisir halus - 250 gram
Air - 250 ml
Ebi sangrai - 1/2 sdm
Garam - 1/2 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Asam jawa - 1/2 sdm
Cuka masak - 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan - 5 siung
Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah
Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah
Pelengkap:
Timun - secukupnya
Mie kuning - secukupnya
Cuko pempek - secukupnya

Langkah

1.

Haluskan ikan tenggiri. Rebus air tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk lalu masak sampai mendidih.
2.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tunggu hingga dingin.
3.

Setelah adonan dingin masukkan ikan yang telah dihaluskan, bawang putih, dan putih telur lalu aduk rata.
4.

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
5.

Baluri tangan dengan tepung tapioka, bentuk adonan setengah bulat dan dipipihkan, beri isian 1 telur di dalamnya, lalu tutup dan rekatkan adonan berbentuk seperti kapal selam. Ulangi hingga semua selesai.
6.

Panaskan air beri 1 sdm minyak hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
7.

Masak hingga pempek mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
8.

Potong pempek menjadi beberapa bagian lalu goreng ke dalam minyak hingga matang.
9.

Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
10.

Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
11.

Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
12.

Saring cuko pempek. Pempek kapal selam siap dinikmati dengan pelengkap timun, mie kuning dan cuko pempek.

Catatan

1. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar hasil akhirnya tidak alot.
2. Tambahkan baluran tapioka pada tangan dan papan saat membentuk adonan agar tidak lengket.
IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *