Resep Pempek Sutra

pempek sutra gurih

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 748 ulasan
Ikuti IG kami: rasabundaid

Pempek sutra merupakan salah satu olahan pempek yang tidak menggunakan ikan tenggiri. Bahan dasar utama pada pempek sutra adalah putih telur. Anda juga dapat menambahkan udang, ikan teri, atau ikan-ikan lain yang mudah ditemukan di pasaran. 

Meskipun penjelasan dari pempek sutra sekilas mirip dengan pempek dos keduanya berbeda loh. Pempek sutra tetap dapat dibuat tanpa ikan loh. Penasaran untuk membuat pempek sutra? Jangan lupa ikuti tips yang tertera ya agar hasil masakan lebih sempurna. 

Baca Juga:

Bahan-bahan

Udang kupas - 50 gram
Putih telur ayam - 4 butir
Garam - 1 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan - 4 siung
Daun bawang, iris tipis - 1 batang
Lada bubuk - 1/2 sdt
Tepung sagu - 100 gram
Terigu - 100 gram
Air - 200 ml
Cuko:
Gula merah, sisir halus - 250 gram
Air - 250 ml
Ebi sangrai - 1/2 sdm
Garam - 1/2 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Asam jawa - 1/2 sdm
Cuka masak - 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan - 5 siung
Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah
Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah
Pelengkap:
Timun - secukupnya
Cuko pempek - secukupnya

Langkah

1.

Haluskan udang hingga lembut. Sisihkan.
2.

Siapkan wadah, lalu campur udang yang telah dihaluskan, putih telur, garam, kaldu bubuk, gula pasir, bawang putih, daun bawang, lada bubuk, tepung sagu, dan terigu. Aduk semua bahan hingga rata.
3.

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tekstur yang diinginkan, koreksi rasa.
4.

Siapkan loyang lalu olesi bagian dalamnya menggunakan minyak.
5.

Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan agar rata.
6.

Kukus adonan hingga matang sekitar 20 menit.
7.

Keluarkan adonan lalu potong sesuai selera.
8.

Goreng pempek ke dalam minyak hingga matang.
9.

Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
10.

Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
11.

Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
12.

Saring cuko pempek. Pempek sutra siap dinikmati dengan pelengkap timun dan cuko pempek.

Catatan

1. Penggunaan air bisa diganti dengan air rebusan kepala udang agar lebih wangi dan gurih.
2. Apabila Anda tidak memiliki loyang, bisa diganti dengan plastik es mambo.
3. Ganti udang dengan bahan ikan lain, sesuai selera Anda.
IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *