Resep Pempek Sutra
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 748 ulasan
Pempek sutra merupakan salah satu olahan pempek yang tidak menggunakan ikan tenggiri. Bahan dasar utama pada pempek sutra adalah putih telur. Anda juga dapat menambahkan udang, ikan teri, atau ikan-ikan lain yang mudah ditemukan di pasaran.
Meskipun penjelasan dari pempek sutra sekilas mirip dengan pempek dos keduanya berbeda loh. Pempek sutra tetap dapat dibuat tanpa ikan loh. Penasaran untuk membuat pempek sutra? Jangan lupa ikuti tips yang tertera ya agar hasil masakan lebih sempurna.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Udang kupas - 50 gram | |
| Putih telur ayam - 4 butir | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Bawang putih, haluskan - 4 siung | |
| Daun bawang, iris tipis - 1 batang | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Tepung sagu - 100 gram | |
| Terigu - 100 gram | |
| Air - 200 ml |
Cuko:
| Gula merah, sisir halus - 250 gram | |
| Air - 250 ml | |
| Ebi sangrai - 1/2 sdm | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Asam jawa - 1/2 sdm | |
| Cuka masak - 1/2 sdt | |
| Bawang putih, haluskan - 5 siung | |
| Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah | |
| Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah |
Pelengkap:
| Timun - secukupnya | |
| Cuko pempek - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Haluskan udang hingga lembut. Sisihkan.
2.
Siapkan wadah, lalu campur udang yang telah dihaluskan, putih telur, garam, kaldu bubuk, gula pasir, bawang putih, daun bawang, lada bubuk, tepung sagu, dan terigu. Aduk semua bahan hingga rata.
3.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tekstur yang diinginkan, koreksi rasa.
4.
Siapkan loyang lalu olesi bagian dalamnya menggunakan minyak.
5.
Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan agar rata.
6.
Kukus adonan hingga matang sekitar 20 menit.
7.
Keluarkan adonan lalu potong sesuai selera.
8.
Goreng pempek ke dalam minyak hingga matang.
9.
Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
10.
Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
11.
Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
12.
Saring cuko pempek. Pempek sutra siap dinikmati dengan pelengkap timun dan cuko pempek.
Catatan
1. Penggunaan air bisa diganti dengan air rebusan kepala udang agar lebih wangi dan gurih.
2. Apabila Anda tidak memiliki loyang, bisa diganti dengan plastik es mambo.
3. Ganti udang dengan bahan ikan lain, sesuai selera Anda.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan