Resep Pempek Kulit
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.9 stars -
dari 745 ulasan
Anda mungkin familiar dengan pempek yang terbuat dari daging ikan tenggiri, namun tahukah Anda bahwa pempek dapat dibuat dengan kulit ikan tenggiri. Varian pempek yang terbuat dari kulit ikan tenggiri disebut juga dengan pempek kulit. Tekstur garing di bagian luar dan empuk di bagian dalam.
Pempek kulit umumnya berbentung lingkaran pipih tapi tetap berisi. Anda akan merasakan sensasi gurih yang berasal dari potongan-potongan kulit dari tenggiri. Jangan lupa menyajikan pempek dengan cuko dan timun sebagai pendamping ya!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Kulit ikan tenggiri - 150 gram | |
| Ikan tenggiri - 100 gram | |
| Telur ayam - 1 butir | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Bawang putih, haluskan - 4 siung | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Tepung sagu - 150 gram | |
| Terigu - 2 sdm | |
| Air - 150 ml | |
| Minyak untuk menggoreng - secukupnya |
Cuko:
| Gula merah, sisir halus - 250 gram | |
| Air - 250 ml | |
| Ebi sangrai - 1/2 sdm | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Asam jawa - 1/2 sdm | |
| Cuka masak - 1/2 sdt | |
| Bawang putih, haluskan - 5 siung | |
| Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah | |
| Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah |
Pelengkap:
| Timun - secukupnya | |
| Cuko pempek - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Haluskan kulit dan daging ikan tenggiri.
2.
Rebus air tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk lalu masak sampai mendidih.
3.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tunggu hingga dingin.
4.
Setelah adonan dingin masukkan kulit dan daging ikan yang telah dihaluskan, bawang putih, lada bubuk, dan telur lalu aduk rata.
5.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
6.
Baluri tangan dengan tepung tapioka, bentuk adonan bulat pipih. Ulangi hingga semua selesai.
7.
Panaskan air beri 1 sdm minyak hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
8.
Masak hingga pempek mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
9.
Goreng pempek ke dalam minyak hingga matang.
10.
Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
11.
Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
12.
Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
13.
Saring cuko pempek. Pempek kulit siap dinikmati dengan pelengkap timundan cuko pempek.
Catatan
Tambahkan baluran tapioka pada tangan dan papan saat membentuk adonan agar tidak lengket.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan