Resep Pempek Adaan

pempek adaan nikmat

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 680 ulasan
Ikuti IG kami: rasabundaid

Pempek adaan merupakan olahan ikan yang dibentuk bulat-bulat besar, oleh karena itu pempek adaan sering juga disebut dengan pempek bulat. Cita rasa kenyal, empuk, dan bertekstur merupakan salah satu ciri khas kenikmatan dari pempek adaan. Meskipun memiliki bentuk yang mirip, pempek adaan berbeda dengan bakso ikan loh. 

Bakso ikan memiliki tekstur yang lebih lembut dan berdaging daripada pempek adaan. Bahan pembuatan bakso ikan dan pempek adaan juga berbeda. Anda perlu menggunakan santan untuk membuat pempek adaan yang nikmat dan gurih.  

Sajian ini dimasak dengan cara direbus, kemudian digoreng dengan minyak panas. Sajian pempek adaan lebih nikmat jika disajikan bersama timun, mie kuning, dan cuko pempek yang khas. Bagi Anda penggemar pedas, jangan lupa untuk menambahkan cabai pada cuko pempek ya!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan tenggiri fillet - 250 gram
Tepung tapioka / sagu - 150 gram
Telur - 1 butir
Bawang putih, haluskan - 3 siung
Bawang merah, iris tipis - 3 siung
Daun bawang, iris tipis - 1 batang
Garam - 1 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Santan - 125 ml
Tepung tapioka untuk baluran di papan dan tangan - secukupnya
Air untuk merebus - secukupnya
Minyak - secukupnya
Cuko:
Gula merah, sisir halus - 250 gram
Air - 250 ml
Ebi sangrai - 1/2 sdm
Garam - 1/2 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Asam jawa - 1/2 sdm
Cuka masak - 1/2 sdt
Bawang putih, haluskan - 5 siung
Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah
Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah
Pelengkap:
Timun - secukupnya
Cuko pempek - secukupnya

Langkah

1.

Haluskan ikan tenggiri. Siapkan wadah, campurkan ikan tenggiri, gula, garam, kaldu bubuk, telur, bawang merah dan bawang putih. Setelah itu tambahkan santan, aduk hingga rata.
2.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk / uleni rata.
3.

Siapkan papan / talenan lalu taburi dengan tapioka, bentuk adonan bulat seperti bakso, ulangi hingga semua selesai.
4.

Panaskan air beri 1 sdm minyak hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
5.

Masak hingga pempek mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
6.

Potong pempek menjadi beberapa bagian lalu goreng ke dalam minyak hingga matang.
7.

Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.
8.

Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.
9.

Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.
10.

Saring cuko pempek. Pempek adaan siap dinikmati dengan pelengkap timun, dan cuko pempek.

Catatan

1. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar hasil akhirnya tidak alot.
2. Tambahkan baliran tapioka pada tangan dan papan saat membentuk adonan agar tidak lengket.
3. Jika tidak suka santan bisa diganti dengan air.
IG:@alunrahma

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *