Resep Pempek Adaan

waktu: 70 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 680 ulasan

Pempek adaan merupakan olahan ikan yang dibentuk bulat-bulat besar, oleh karena itu pempek adaan sering juga disebut dengan pempek bulat. Cita rasa kenyal, empuk, dan bertekstur merupakan salah satu ciri khas kenikmatan dari pempek adaan. Meskipun memiliki bentuk yang mirip, pempek adaan berbeda dengan bakso ikan loh.

Bakso ikan memiliki tekstur yang lebih lembut dan berdaging daripada pempek adaan. Bahan pembuatan bakso ikan dan pempek adaan juga berbeda. Anda perlu menggunakan santan untuk membuat pempek adaan yang nikmat dan gurih.

Sajian ini dimasak dengan cara direbus, kemudian digoreng dengan minyak panas. Sajian pempek adaan lebih nikmat jika disajikan bersama timun, mie kuning, dan cuko pempek yang khas. Bagi Anda penggemar pedas, jangan lupa untuk menambahkan cabai pada cuko pempek ya!

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Ikan tenggiri fillet - 250 gram
	Tepung tapioka / sagu - 150 gram
	Telur - 1 butir
	Bawang putih, haluskan - 3 siung
	Bawang merah, iris tipis - 3 siung
	Daun bawang, iris tipis - 1 batang
	Garam - 1 sdt
	Kaldu bubuk - 1 sdt
	Gula - 1/2 sdt
	Santan - 125 ml
	Tepung tapioka untuk baluran di papan dan tangan - secukupnya
	Air untuk merebus - secukupnya
	Minyak - secukupnya

Cuko:

	Gula merah, sisir halus - 250 gram
	Air - 250 ml
	Ebi sangrai - 1/2 sdm
	Garam - 1/2 sdt
	Gula pasir - 1/2 sdt
	Asam jawa - 1/2 sdm
	Cuka masak - 1/2 sdt
	Bawang putih, haluskan - 5 siung
	Cabai rawit merah, haluskan - 10 buah
	Cabai merah keriting, haluskan - 3 buah

Pelengkap:

	Timun - secukupnya
	Cuko pempek - secukupnya

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Haluskan ikan tenggiri. Siapkan wadah, campurkan ikan tenggiri, gula, garam, kaldu bubuk, telur, bawang merah dan bawang putih. Setelah itu tambahkan santan, aduk hingga rata.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk / uleni rata.

Siapkan papan / talenan lalu taburi dengan tapioka, bentuk adonan bulat seperti bakso, ulangi hingga semua selesai.

Panaskan air beri 1 sdm minyak hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.

Masak hingga pempek mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.

Potong pempek menjadi beberapa bagian lalu goreng ke dalam minyak hingga matang.

Cuko Pempek: Rebus air lalu masukkan gula merah yang telah disisir, masak hingga mendidih dan gula larut.

Masukkan bumbu halus, ebi, gula, garam, cuka, dan asam, koreksi rasa.

Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut dan kuah mengental, koreksi rasa.

10.

Saring cuko pempek. Pempek adaan siap dinikmati dengan pelengkap timun, dan cuko pempek.

Catatan

1. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar hasil akhirnya tidak alot.

2. Tambahkan baliran tapioka pada tangan dan papan saat membentuk adonan agar tidak lengket.

3. Jika tidak suka santan bisa diganti dengan air.

IG:@alunrahma