Resep Martabak Mesir

waktu: 140 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 8 porsi

5 stars - dari 997 ulasan

Bersantai di malam hari enaknya sambil menikmati Martabak Mesir. Kuliner yang berasal dari Timur Tengah ini biasanya dijajakan menjelang malam hari di pinggir-pinggir jalan. Awalnya kudapan ini diperkenalkan oleh para pedagang dan penjelajah dari Arab dan India yang memasuki Indonesia, namun masyarakat waktu itu mengira bahwa orang-orang tersebut datang dari Mesir, sehingga muncullah nama Martabak Mesir ini.

Sedikit berbeda dari Martabak Telur, Martabak Mesir menggunakan minyak samin atau mentega pada proses pembuatannya, yang tentu saja menambah kenikmatan kuliner ini.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Kulit Martabak:

	Terigu protein tinggi - 50 gram
	Air - 70 ml
	Garam - 1/2 sdt
	Minyak goreng - 1 sdm

Isian:

	Daging sapi giling - 250 gram
	Telur bebek - 4 butir
	Daun bawang, iris iris - 4 batang
	Bawang putih, cincang halus - 2 siung
	Bawang bombay, cincang kasar - 1 buah
	Garam - 1 sdt
	Lada bubuk - 1/3 sdt
	Pasta kari - 1,5 sdt

Cuka Pelengkap:

	Gula merah - 3 sdm
	Cuka - 1/2 sdm
	Air - 300 ml
	Timun - 1 buah
	Bawang merah, potong kasar - 6 siung
	Cabai rawit hijau, potong potong - 10 buah

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Untuk membuat kulit martabak, campurkan semua bahan kulit ke dalam wadah lalu uleni hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama 10 menit kemudian uleni kembali adonan hingga kalis. Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.

Gilas adonan dan tutup kembali wadah menggunakan plastik wrap lalu diamkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 4 bagian lalu bulatkan adonan. Olesi bagian luar adonan dengan minyak, tutup Kembali, lalu diamkan selama 30 menit sampai adonan kulit siap digunakan.

Buat isian martabak dengan menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging giling, pasta kari, garam, dan lada. Masak hingga daging matang kemudian matikan api. Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur bebek lalu masukkan tumisan daging dan daun bawang yang telah diiris.

Ambil 1 bulatan adonan kulit, pipihkan dan tekan-tekan agar melebar. Tekan terus menggunakan jari tangan agar menipis. Tuang secukupnya isian, lipat bagian kanan, kiri, atas, bawah hingga berbentuk kotak. Panaskan secukupnya minyak hingga panas kemudian goreng martabak sampai matang. Jangan lupa untuk sesekali membolak-balik martabak. Angkat dan tiriskan martabak, ulangi hingga semua adonan dan isian habis.

Untuk membuat cuka pelengkap, siapkan wadah dan masukkan bawang merah, timun, dan cabai ke dalam wadah lalu sisihkan. Dalam panci, rebus gula, cuka, dan air hingga mendidih. Matikan api dan tunggu dingin. Setelah dingin, tuangkan ke dalam wadah berisi bawang merah, timun, dan cabai.

Potong-potong Martabak Mesir yang sudah matang. Sajikan hangat bersama cuka pelengkapnya.