Resep Kue Lapis Surabaya (Spikoe)
waktu: 120 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 10 potong
4.9 stars -
dari 968 ulasan
Banyaknya kaum pendatang yang singgah lalu menetap di Indonesia menyebabkan asimilasi budaya, tidak terkecuali kuliner. Kue Lapis Surabaya (Spikoe) merupakan salah satu produk percampuran kuliner yang dibawa oleh Bangsa Belanda dan kemudian berkembang di Kota Surabaya.
Kudapan klasik ini biasanya terdiri dari dua atau tiga lapis kue berwarna kuning dan coklat, dengan lapisan tipis selai nanas atau stroberi di antara lapisannya. Kue Lapis Surabaya (Spikoe) yang lembut dan lezat ini hingga sekarang masih menjadi suguhan favorit di acara-acara jamuan, arisan, bahkan pesta pernikahan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Kuning telur - 6 butir | |
| Gula pasir - 90 gram | |
| SP - 1/2 sdm | |
| Tepung terigu protein rendah - 70 gram | |
| Maizena - 1 sdm | |
| Susu bubuk - 1 sdm | |
| Vanila bubuk - 1/2 sdt | |
| Butter, lelehkan - 120 gram | |
| Pasta coklat - 1 sdt | |
| Selai stroberi - secukupnya | |
| Kertas roti - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Campurkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanila bubuk lalu ayak hingga rata. Sisihkan.
2.
Siapkan wadah, masukkan kuning telur, gula pasir, dan sp lalu kocok menggunakan mixer hingga mengembang, kental, dan putih berjejak. Turunkan mixer ke kecepatan paling rendah lalu campurkan secara bertahap bahan yang telah diayak hingga habis dan tecampur rata, matikan mixer.
3.
Masukkan butter yang telah dilelehkan (temperatur butter di suhu ruang), lalu aduk secara perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4.
Bagi adonan ke dalam 3 bagian sama besar. Campurkan salah satu bagian adonan menggunakan pasta coklat, aduk hingga rata.
5.
Siapkan cetakan ukuran 22 x 10 cm sebanyak 3 buah, lalu olesi bagian bawahnya dengan butter atau margarin lalu alasi dengan kertas roti. Tuangkan masing-masing bagian adonan ke dalam loyang. Hentak-hentakkan agar rata.
6.
Panaskan oven, panggang adonan di suhu 180°C selama 30 - 40 menit (tergantung jenis oven masing-masing) atau hingga matang.
7.
Keluarkan roti dari cetakan, lepas kertas roti dan tunggu hingga roti dingin.
8.
Ambil satu lapisan roti rasa original kemudian beri olesan selai stroberi pada bagian atasnya, tumpuk dengan roti yang rasa coklat, kemudian beri olesan selai stroberi pada bagian atasnya lagi. Terakhir, tumpuk lagi dengan roti yang tersisa.
9.
Lapis Surabaya siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan